韭菜盒子这么做 薄皮大馅 外皮酥脆 口口留香吃不够!
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食,一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点,下面一起来制作它吧。
一、韭菜盒子
主料:鸡蛋2个 热水190克 粉丝200克 韭菜300克 面粉350克
辅料:食盐适量 麻油3汤匙 五香粉3小勺
制作工艺:
1.准备好材料
2.热水分次倒入面粉中
3.边倒边用筷子搅成絮絮状
4.开始揉面至无干粉
5.搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
6.此时来准备准韭菜馅:
7.韭菜洗净沥干水份后切小碎段
8.粉丝泡软洗净后切小碎段
9.一个鸡蛋打散加油炒熟
10.将韭菜、粉丝、熟鸡蛋和一个生鸡蛋倒入盆中,再滴入麻油拌匀
11.最后调入食盐、五香粉拌匀备用
12.取出饧好的面团再次揉光揉圆
13.分成二等份后搓长条
14.一条再分割为9个剂子
15.取一个剂子擀成圆片
16.放入适量馅料后上下对折捏实
17.最后捏成花边状
18.平底锅加热放少许芥花油,再放入韭菜盒子生坯
19.转中小火煎制两面金黄
20.要趁热吃,凉了味道就不好吃了!
二、韭菜鸡蛋春卷
主料:韭菜适量 鸡蛋适量
辅料:粉丝适量 食盐适量 生抽少许 植物油适量 白糖2克
制作工艺:
1.材料:韭菜、鸡蛋、粉丝、春卷皮(我这里的量足够做50个)
2.韭菜洗净切碎,粉丝温水泡软后切碎
3.鸡蛋搅匀倒入炒锅中,炒碎
4.炒锅热油,放葱、姜、干红辣椒爆香
5.将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中,再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后,盛出冷却待用
6.面粉+水调成封口用的面糊备用;春卷皮中放入适量馅料
7.将春卷卷起来包好,用面粉水封口,码放在盘中待用
8.平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可
以上就是韭菜盒子的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。