武汉宵夜江湖：最美的还是那些不服输的武汉女人们

如果说早餐是一个城市的良心，那宵夜就是这个城市的灵魂。

在武汉，即使离家千万里，总有些味道要人留恋。白天醒来，是一个月不重样的过早，热干面豆皮糊米酒牛肉粉面……夜幕降临，就是生生不息的烟火夜色。透过这朦胧昏黄之光，可以看见一个个女人，她们有着泼辣直爽、坚韧不拔、永不服输的个性，在宵夜摊子忙碌，在逼仄小店坚持，一直到月色如水，才宣告一天的结束。

她们是来双扬，她们是李宝莉，她们是武汉女人。

1池莉虚构的鸭脖子

鸭脖，在武汉，乃至全国，可以说是无人不晓了。这离不开池莉《生活秀》中的“鸭脖西施”来双扬。

其实，这一切都是池莉的虚构。她曾说，自己虚构了吉庆街的一个小摊，虚构了卤菜鸭脖子，我用想象力将鸭脖子切成一段一段，在小摊上摆放整齐，让来双扬的手修长滋润，做了红指甲，守在小摊前，款款吸香烟，试想如果一个卖鸭脖子小菜的女子，能够卖得如此清高淡定，还有什么样的命运能够摧残她呢？！

当时的事实真相是：在吉庆街做卤菜并不赚钱，没什么人做。有的只是那种极窄的巷子门面，靠边一只汽油桶改造的炉子，架一口铁锅，八角桂皮五香卤些猪蹄子、顺风、口条，偶有只把两只鸡鸭。鸡脖子鸭脖子都属于下脚料，不算菜，熬卤锅边边上增添一点肉味而已，最后打烊，店主自己挑出来，坐在昏黄路灯下，就着鸭脖子喝两口小酒解个乏，而已。有一次被池莉看到，她脑子顿时一亮，就把鸭脖子挑了出来，变成有成批进货的专卖，当即虚构成功。

自此，鸭脖子自此风生水起，连李嘉诚的儿子都点名吃这个。大陶虹更是出演电影《生活秀》，成了影坛上难忘的画面。这道小菜还带动了吉庆街成为武汉第一宵夜街，以及“四大天王”“老通城”、“麻雀”、“拉兹”、“黄瓜的横空出世。

170米长的吉庆街夜市，自此夜夜笙歌。

2万松园一姐的小龙虾

小龙虾是湖北著名特产之一，是每个来武汉的游客一生中的必吃之物。每年夏天，万松园、石牌岭、秦园路，小龙虾店内人头攒动，而店外的男男女女拿着号码牌，如候恋人般，长夜苦等，只为嘬一口心仪的小龙虾。

其中，以汉口雪松路为最。这条当年僻静的小路如今已成为全国闻名的美食街，这几乎全是拜巴厘龙虾和靓靓蒸虾所赐，是他们为武汉小龙虾带来了全国性的知名度。

巴厘跟靓靓火到什么程度呢？火到排队候位竟衍生了一批“黄牛”。他们轮番在两家虾店门口排队，将领到的号倒卖给后面的食客，换一个号10-15元，月收入过万。

其实，这两家虾店，其实是“自家人”。靓靓蒸虾的老板周全、巴厘龙虾的老板娘周芬是亲兄妹，是土生土长的万松园土著。姐姐周芬曾在上海开过巴厘龙虾，平平无奇，回到万松园现址再开，一下子火了。油焖、清蒸、香辣、蒜蓉、卤香、咖喱……他们根据客人的喜好，各自都开发了20多种口味的龙虾。生意最好的时候，两家各自一天能卖出约3吨小龙虾，按一只虾30克计算，一天合起来能卖20万只虾。

夜色中，一盘“万松园一姐”巴厘的油焖大虾，龙虾个头大，调料丰足美，油焖入味三分，剥开龙虾壳那一刻，莹白似雪，粒粒饱满，撮虾子，那叫一个虚浮！

吃招牌油焖大虾，还需要点一盘翠绿可爱的嫩甜毛豆，搭配一碗特色手工掸制的凉面，因为有油焖大虾料汁的加入，原本劲道的面条瞬间有了摇曳多姿的灵魂，干红椒的辣、回味的甜以及酱汁的融合塑造的复合味道。

这是武汉人的青春记忆，亦是独属于汉派小龙虾的魅力。

3新桥女人的街头大排档

粮道街，隐藏着很多的小馆子，已经武汉化的桂林米粉，三胖腰子粉与蓝精灵饺子馆，让这条街道的夜晚格外烟火十足。

蓝精灵最出彩。不做饺子，却以卤菜出名，真是一本正经的不务正业！几大盆卤菜，顺风，卤藕，牛蛙，鸭脖，品种很是齐全，随意点，只是价格贵了点味精多了点。其实，我最爱的是那碗绿豆白粥，很简单，却漂亮如翡翠，入口可还魂，可与当年刘师父的鸭丝炒面媲美，宵夜良物。

记得店主是位下岗女职工，从搭铁棚子做起，现在守着一爿小店，生意红火到等位，也是武汉夜宵一奇。

黄鹤楼之下，武昌江滩，积玉桥的一家甲鱼馆子灯火通明。闯荡北京多年，黄陂人杨元银还是回到了武汉，开起了自己的元银甲，16年过后，他的甲鱼与河鲜已经是名满武汉三镇。青岛路的元银状元甲，是一位风姿绰约的女子，面对满堂顾客，她应对地不疾不徐。这里，每天晚上翻台多次，多有卖花卖莲子者，甲鱼也有羊排、土鸡、牛蛙、鸽子、鳝鱼等多种搭配，市井气息十足。这里有点儿当年吉庆街的味道。

但，更多的武汉伢喜欢新桥，那里有着他们所谓的“刁角”。

“习惯吃燕子的基本不会吃小民，习惯吃燕子的不会吃小民。”这是新桥宵夜鼎盛时期江湖的一个侧面。

新桥宵夜的起始，可以说，就是源自燕子大排档，烧烤与炒菜均受到吃货们的推崇。其中，牛蛙系列、花甲、虾球、蟹钳、螺丝肉等备受欢迎。因为燕子火，同一条街上出现了几家“山寨”其名的排档店。对此呢，燕子大排档的朱阿姨不以为意，大家生活都不易，能够相互帮衬，是很不错的了。

武泰闸的小民大排档更是无数武昌人眷恋的地方。

小民大排档，始于2004年的苍蝇馆子，曾与兰兰烧烤、燕子大排档并称为新桥三巨头，后于武泰闸重开，一举登上《风味人间》。凭着一锅五味人生的凤爪，小民，这个武汉女人自此走入到了全国人民的视野。

之前，听小民姐说过，她闯荡江湖至今，离不开老顾客的支持。当年的新桥，是城中村，是一片灯红酒绿的区域，是三不管地带，是鱼龙混杂之处。人在江湖飘，哪能不挨刀。抖落了一身的风尘，于夜色里，释放所有的情绪，喝靠杯酒啦，倾诉下衷肠啦，是烟火气里的人生希冀。

一个个老顾客爱上了小民家的味道，就带周围亲戚朋友来，一传一，十传百，大家一起来捧场。这些老顾客包括后来的合伙人余先生。大排档，哪里有什么环境可言，之前卖录像带转而自学炒菜的小民，冒着油烟在窄小的厨房炒菜，丈夫李德强门外招呼，支起简陋桌子，有段时间还弄过鸭脖子，大家点单，毛豆啤酒炒菜烧烤咵天。

久而久之，老顾客成了好朋友，照顾生意啦，小民也会去参加他们的婚礼，看着恋爱、结婚、生娃，当然自己也渐渐老了，成了武汉嫂子。

小民大排档，不是某个人的，而是武汉一大部分人的共同记忆，它是属于集体的怀想。这也是为什么当年遭遇拆迁，小民会半夜跑到断壁残垣之地流泪，老顾客们在得知重新开张之日，蜂拥而来，小民听闻消息，在医院床上直接拔掉针管，冲进了厨房，这是她的一生啊！

除了招牌凤爪、花甲，前不久发现小民家的烧烤很棒，外焦里嫩，梦回上世纪90年代的老味道。如果想感受地道的武汉宵夜，可来此。

4湖北女人的一锅杂烩河鲜

将香辣虾蟹做到一招鲜的还是渣家路的田师傅香辣虾蟹，登上了腾讯视频的纪录片《宵夜江湖》，让无数人动容。

其香辣虾蟹的味道，离不开顾客们的挑剔与建议，离不开一家人的改良，蟹虽为君临天下之主人，基围虾、土豆条、藕、面却是夺人的“”四大护法”，尤其是面，吸足了味道，武汉无出其二。十余年来，兢兢业业之下，这家小店带火了整条街。

谨小慎微却有一把好厨艺的老田，是“老天爷赏饭吃”。敢爱敢恨为人拼命的黄义珍，那一句“我死也要死在汉口，哪怕捡瓶子！”这就是个性鲜明的湖北女人！

还有田凌志兄弟，陪吃陪喝陪聊，有趣极了！这个武大法学院毕业的人，成了一店之掌柜，离不开母亲的英雄。在他眼里，母亲就是她的大英雄，每当自己的人生路走偏，她就将他拽回正轨。

一锅香辣虾蟹，不仅是一道美味，也是一锅深深款款的情意。

5家家的藕汤与八卦汤

湖北是“千湖之省”，全国最著名的藕出产地。故在楚地，自古以来有“无汤不成席”之说。如今，楚人极为推崇的排骨藕汤就是其一。就像冯翔唱的歌谣，家家（外婆的湖北称谓）“吊子煨的藕汤，总是留给我一大碗。吃了饭就在花园里头，等她的外孙伢”。一句话，就勾起了无数湖北人的乡愁。

山海关路的燕子煨汤，还可以尝到吊子煨汤的那么一丝余味，忍不住想一想已经过世的家家。

是啊！小时候的藕汤，是用炉子慢慢的煨，慢慢煨上大半天，香味在家里弥漫，生活就像一幕幕黑白照片，那般美好。

其实，追溯历史，排骨藕汤并非最具地方特色的，要数特色还是“八卦汤”。何为“八卦汤”？即乌龟汤。楚地巫师以龟壳占卦，故楚人将乌龟肉称为八卦肉，将龟肉汤称为八卦汤。同样是湖中之鲜物。

作家秦牧即有文记曰：“我在武汉虽然仅仅是在解放初期住过十几天，但印象却是十分深刻。……那次我到武汉时， 武汉中小饭馆里有一样菜式引起了我强烈的兴趣， 那就是‘八卦汤’。当时饭馆里普遍都卖这道菜。这使人想起古代云梦泽的遗迹……”

在武汉，八卦汤亦是常见。抗战前，最有名的是“佘胖子煨汤馆”，后来，小桃园居上，风行数十年。可惜，小桃园后来生变，鸡汤仍常见，八卦汤似乎就难寻了。

这一碗碗汤，不仅是驱寒送暖的汤，也是武汉人大碗装不下的乡愁。

秋寒了，在觥筹交错完毕，吃完海陆丰盛的宵夜后，何不来一碗鲜醇味美的汤呢？这一碗汤，就权当做酒，敬给大武汉，敬给滔滔不绝的长江水。

日暮乡关何处是？烟波江上使人愁。

作者：舒怀