今天在老家亲自感受自己家做豆腐的过程 做豆腐真的不容易

一般每年的腊月23左右，我们这里几乎家家都做豆腐来过新年。今天提前回老家亲自见证了做豆腐的过程，体会到做豆腐不容易。 以前做豆腐都是用石磨来磨豆腐汁，现在好了，使用磨豆汁机直接磨出豆腐汁来，看看这雪白的生豆汁。

再把生豆汁放在锅里烧开，烧豆腐汁时，最后一定是小火慢烧，防止豆腐汁溢出来，然后把熟豆腐汁倒进翁里开始点卤水，有句俗语，卤水斩豆腐一物降一物，就是在这里出来的。

卤水斩豆腐，是一个技术活，完全是凭着经验来做，卤水的多少影响豆腐的质量，卤水多了豆腐就老了，少了做出来豆腐就少，做多次后才能掌握这个经验。

放上卤水后要不停地搅拌，让卤水与豆汁充分的结合，至于怎么结合我不知道，当看到豆脑出来了，水里没有豆汁就算好了。

然后，把笸箩放在擦床上，再把包袱放在笸箩里撑开，把卤水斩好的豆脑舀进包袱里，水和豆腐就分开了。

最后放上重物把里面的水挤出来，过十几分钟就可以了。

打开包袱，就是豆腐的成品了，以前有句俗语说，人间三件苦，撑船、打铁、磨豆腐，可见做豆腐是件辛苦活。吃豆腐时要知道做豆腐的不易。