今日立夏 早餐吃“立夏蛋”配这一汤 简单营养还省钱

立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。立夏的到来，也宣告着全年最为炎热的天气就要来了。

立夏过后，天气逐渐变热，气温骤然上升，尤其是入伏之后，很多人会因为天气太热而变得胃口不好、吃下去饭，整天无精打采、日渐消瘦，人们习惯性地把这一现象称做“疰（zhu)夏”。

在农村，关于立夏，一直以来都有很多的说法和讲究，其中立夏吃蛋算是一个人人皆知的说法了，比如俗话说“吃了立夏蛋，热天不疰（zhu)夏“。人们认为在立夏的这一天早上吃早餐时，要尽量多吃鸡蛋，在以后的三伏天来临之后，就不会再出现疰夏，也就不用再担心夏天身体不舒服。

然而，只吃鸡蛋可不行，一定要配上汤粥类的流质食物才行。今天，愚妇就给大家介绍一款北方农村的一种特殊的汤——面疙瘩汤。

其实，这面疙瘩汤并不是所有的北方农村都喝，而是某些地区才经常食用的，还可以用作坐月子的产妇汤，只不过制作成产妇汤的时候一般都要加入鸡蛋，叫鸡蛋面疙瘩。

这种面汤，做起来简单，喝起来营养，关键还省钱。下面愚妇就给大家介绍一下这种面疙瘩汤的详细做法。

食材：水，小麦面粉

配料：水约2000毫升（200毫升用来活面糊，余下的用来做汤），面粉约300克

做法：

1. 把汤锅上锅，倒入1800毫升水，开火烧水。

2. 在烧水的同时，准备好一个碗，装入200毫升水，把面粉倒入事先装好水的碗中，用筷子慢慢搅开，直至看不到干面粉。把稠面糊静置片刻，接着按顺时针方向用筷子使劲搅动，搅到面糊有韧性，达到可以用筷子挑起来不掉落就行。

3. 锅中开水烧开，一只手端着装有面糊的碗，另一只手拿着一双筷子，边向锅中倒面糊边快速搅拌，直到所有的面糊倒完，锅中的汤呈透明状，疙瘩成絮状，像煮熟的米粒一样。

4. 待面汤煮沸之后，大火改中小火，用勺子不停搅动，煮大约5分钟左右，待面汤看起来呈黏稠样，关火备用即可。

5. 盛入碗中，喜欢吃甜的可以放入一点白糖。在愚妇家乡这里，孕产妇在喝这种面疙瘩汤的时候，通常都是要放入适量的红糖（有的地方也叫黑糖），搅拌均匀即可食用。

愚妇在这里附上一张今天立夏早上做的加了红糖的面疙瘩汤，搅匀之后，汤是浅咖色的，汤里面的面疙瘩是白色的。看起来是不是很有食欲呢？ 再配上昨天晚上煮好的茶叶鸡蛋，愚妇家的大小宝贝都是一口气喝了一大碗，看着孩子们满足的吃相，那真叫一个香啊！

愚妇有话说：

这种面疙瘩汤，对于南方人来说可能完全陌生，但对于北方人来说，制作起来可能都是小菜一碟，但是要想搅成一个个米粒状的小疙瘩，还是需要下上一番功夫的。特别是在面汤的稀稠程度上来说，也要把握好面粉的量，喜欢喝稀汤的话就少放一点，喜欢喝稠汤的就多放一点面粉。

在愚妇家乡这里，上了年纪的老人们通常喜欢用“扎筷不倒”来形容这种面疙瘩的稠，意思就是说把筷子扎在汤里面都不会倒下。这样的说法实在是有些夸张，但是很形象地说明了这种面汤的稠度。

俗话总说，巧妇难为无米之炊，但是有了这个制作面疙瘩的技术，可以让你家中没米也可以烧成像米汤一样的面汤。家里有面粉的小伙伴们，如果有兴趣的话，都可以动手试一下哦！

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