今日立夏·新立夏蛋
2020.05.05,立夏,微云有晴川~
日影花移,窗外花树轻摇的细碎花枝在光影里起起伏伏,透过薄薄的叶脉,无声无息地映射在檐下墙角,为立夏之夜增添了几分婀娜多姿的静谧与灵动~
这样安谧的夜里,更能让人牵念起明媚白天时,人间烟火里各种纷繁变幻的美食佳肴~
立夏,表明夏季已然来临,百花们在逐次地退出属于Ta们灼灼其华的芳华~
百果们则陆续地开启其粉墨登场的篇章~
夏风悄悄地吹起,红了樱桃,青了青梅,黄了枇杷,紫了桑葚,香了新麦子,艳了水灵灵的“妃子笑”荔枝,更是粉了姗姗于百花之后、晚妆上场的蔷薇与玫瑰……
立夏时节,各地的美食亦是不甘于百果园,各有千秋的立夏饮食习俗~
既有南方各地用五六七八九十种颜色的豆子或五谷杂粮、鲜肉腊肉、火腿、菌菇等食材蒸煮而成的立夏饭、立夏粥、七家粥、青麦蚕,也有用大米或米粉配上时令蔬菜、豆类制成的鼎边糊、夏团子、立夏粿、光饼,还有尝尝立夏最时鲜的脚骨笋、尝三鲜、见三新、立夏茶,更有北方百变又好吃的面条、卷饼、包子与饺子~
对了,还有简单美味又寓意平平安安,万事如意的立夏蛋~
立夏蛋最常见的是用茶叶或是核桃壳煮制而成。稍微讲究些的,会在清水里添入几许小茴香、桂皮、八角、茶叶、姜末与食盐,同洗净的鸡蛋同煮,煮至鸡蛋快熟时,轻轻敲碎蛋壳让汤汁的味道进入鸡蛋内部,当鸡蛋变了颜色,捞出,晾至温热时食用~
立夏蛋美味又百搭,煮制成熟后,晾凉后保存在冰箱冷藏,当煮面煲粉或是炖汤烧肉肉时,添上几枚立夏蛋,即可大快朵颐~
想想都是懒人一族们的最爱,譬如,本宫这样子的哈~^_^
为了明后几天可以省时省事,本宫便在传统立夏蛋的食材和制法上进行了下简单的改良版,会更适合不爱吃姜末的人士~
食材:
茶叶(茉莉花茶、兰贵人、铁观音),干玫瑰花,陈皮,枸杞,盐,花雕,鸡蛋,生抽或酱油
制法:
1.将鸡蛋洗净,放入砂锅或电饭煲内~
2.将几粒枸杞、一两片陈皮,些许干玫瑰花同几款茶叶用清水冲洗干净,也放入锅内~
3.锅中加入些许清水,大火煮开,撇去浮沫并调入适量盐和生抽、酱油,一两滴花雕~
4.放入调料,中火煮制两三分钟左右,捞出鸡蛋,盛在凉水或冰水中,用勺子挨个敲碎蛋壳,剥除鸡蛋外壳~
5.将剥去壳的鸡蛋放入茶汤中,煮1分钟左右,关火,即可食用~
此时的立夏蛋还未完全入味,内部呈娇嫩的溏心状~
也可以将鸡蛋盛出,淋上汤汁,晾至常温时再食用~
或是,将鸡蛋放在锅内,盖上盖子继续焖煮至汤汁浸入鸡蛋内部,完全入味后再食用or晾凉后保存在冰箱冷藏,随食随取~