枸杞猪杂汤 广东人很喜欢喝的一道汤 做法简单味道棒 我的最爱
夏至过后,广东变成了“粤式火锅”,滚烫而闷热!
唐朝大诗人杜甫也在《夏夜叹》里,有过“永日不可暮 , 炎蒸毒我肠 ”的诗句!
而身在广东,这种炙热让人无处可藏。夏季的胃口,也会随着闷热的天气而变淡,平时一些油腻的美味,似乎也变得不再受人垂青。到底吃什么?这是每天困扰很多广东人的问题!
这样荤素搭配的一道菜,是夏季里非常不错的美味,我家经常会做,有肉有菜,又能去火,清爽开胃,每次都能多吃2碗饭 ,而且简单快捷,最后还能喝上一碗鲜美的汤,赶紧动手试一下吧!
【枸杞猪杂汤】
【食材】
猪瘦肉、猪肝、猪小肠 ;
【配料】
枸杞叶、枸杞粒;
【调料】
花生油、盐、生抽、蒜蓉、姜片;
【做法】
①:猪瘦肉、猪肝、猪小肠 洗净后,将猪肉切成片,加入适量的花生油,生抽,鸡精,腌制5分钟左右;
②:将猪肝和猪小肠在沸水中氽烫2分钟,捞出装盘待用;
③:猪肝切成片状,小肠切成小段;
④:锅内加适量的水烧开,倒入腌制好的肉片,小肠,加入几片姜片;
⑤:待汤翻滚3分钟后,再加入猪肝,枸杞叶和枸杞粒,大火烧滚2分钟;
⑥:加入适量的盐,花生油,搅拌均匀,即可出锅享用;
⑦:取小碟子加入蒜蓉,生抽,花生油,汤盛出后, 肉类点调味料食用;
【小贴士】
①:瘦肉为什么要腌制?腌制5分钟的目的是为了让肉更入味,也更鲜嫩;
②:小肠一定要氽烫后再切成小段,如果生切,里面的粉会掉出来,影响小肠的口感;
③:猪肝一定不能和肉片一起下锅,因为猪肝易熟,煮的时间太长会变硬;
④:为什么要加入枸杞粒?枸杞粒是药食两用食物,具有清肝明目,解暑去火的功效,而且加入枸杞粒会使汤变得更鲜美 ;