端午即粽子？NO！这才是潮汕人过端午的正确打开方式！

今天农历五月初五

终于迎来了一年一度的端午节

俗话说的好

没有粽子的端午

不是正经的端午

可想而知粽子对这一节日的重要性了

不过，在大潮汕

只有粽子可还远远不够！

端午节是潮汕地区的一个传统节日，与春节、清明节、中秋节并称为四大传统节日。在潮汕，人们称端午节为“五月节”。

潮汕人有关于端午节的诗：“家家插艾望消灾，欲食粽球兴满怀。更喜龙舟竞渡处，锣频鼓急桨花开。”从诗中可以知道潮汕人的端午习俗有插艾消灾、吃粽子和栀粿、赛龙舟等。那么这些习俗究竟是怎样的？

插艾挂蒲消灾

插艾花是潮人端午很重要的习俗，这一习俗其它地方已不多见，但潮人至今保持。插艾花是指各家门户上插艾花或炙艾，意在“艾虎形以辟邪秽”，也就是驱瘟辟邪，这一习俗来自远古，农历五月初五被认为是恶月恶日，此时气候湿热，毒虫出没，瘟病流行，所以要施行巫术以驱除毒病，远古的巫术除了咒语、巫舞、符图外，还配合使用艾草、菖蒲、雄黄之类药物，后来咒语、巫舞、符图逐渐失传，但插艾挂蒲的习俗却保留了下来。

吃粽子和栀粿

吃粽子是我国汉族端午节传统习俗，最早是为了纪念爱国诗人屈原，潮汕人绝大多数是汉人，吃粽子当然也免不了，同时潮州话的“粽”和“壮”同音，吃粽也有身体强壮的寓意。潮汕地区的粽子很有特色，有栀粿和双粽球等，双粽球是以糯米掺以猪肉、虾米、蛋、花生仁、香菇、香料以及甜豆沙为馅，一半咸一半甜，其味柔润滑腻，委实好吃。

而栀粿的主材当然也是糯米，不过必须先磨成粉浆，然后配黄枝汁成黄液体，再加以铺姜碱液，三种材料搓匀后装入蒸笼蒸熟，栀粿便制作而成，刚出笼的栀粿呈黄色，晶莹润滑，还记得我们小时放学回家，还没进门就能闻到那诱人的独特香味。栀粿一般沾蜜糖会更好吃，小时候条件不允许就用白糖代替也是很可口的。有些经济条件比较好的家庭还会在栀粿加点白猪肉，在蒸的时候，肥猪肉等配材的油汁会慢慢渗透到栀粿里面，让其更具丰富的层次感。

赛龙舟

赛龙舟也是我国汉族端午节传统习俗，不过很多地区限于场地早已不办活动了，但潮州人却将赛龙舟当成非常重要的群体活动，潮汕水系发达，江河交错，池塘遍布，很是方便举行龙舟比赛，潮人有诗《端午赛龙舟》：

“端午云开阵雨收，万人江上赛龙舟。心随鼓点声声急，忘却屈原当日愁。”

这是描写了端午节观看赛龙舟的感受，龙舟比赛非常浓重，竞技气氛完全不输当前的足球世界杯，从古至今，为了夺标很多商家和大户还会赞助龙舟队，在六甲番人看来，潮汕地区的龙舟夺标赞助或许是世界上最早的体育竞技赞助活动了。

食药膳、食真珠花菜、食草粿

潮汕人讲究吃，而且必须按时令养生吃，夏天潮汕地区容易热气，炎热天气也影响食欲，于是聪明的潮汕先祖总结了通过饮食来调节身体平衡的宝贵经验，这些经验至今还在运用。药膳、真珠花菜、草粿都是夏天极好的食品，药膳且不说，真珠花菜（白花艾）和草粿都有清肠胃湿热的功效，其中的草粿和珠三角的龟苓膏相似，但成本更加便宜，由凉粉草做成。

贮龙须水

龙须水就是端午节这天前后下的雨水，这种水据说有灵，潮人珍惜大自然的馈赠，所以很多地方都会将龙须水贮蓄起来，用于沐浴，以求来年健康平安。

除了以上习俗外，潮人还有祭祖外、浴药汤、食药膳、吃“麦熟”、吃“圣甘枳”等习俗，在此就不一一介绍了。

除了古诗，在潮汕地区，还流传着不少有关端午节的俗语、谚语和歇后语等。其中这四个俗语既朗朗上口，又生动有趣，反映了潮汕人的饮食习俗，更闪耀着潮人的人生智慧！

未食五月粽，破裘唔甘放。

潮汕地区天气潮湿多雨，端午节前的天气还不稳定，到了端午节，春寒刚过，大地始暖。这一天开始夏天才真正到来，方能放下棉袄，大人才让小孩穿短袖。否则，如果提前穿短袖，很容易在忽冷忽热的天气中，不小心受凉感冒了。破裘即旧棉衣，旧时的棉衣兄弟姊妹穿了又穿，又旧又破，称为“破裘”。

清明食叶，端午食药。

这是一句流传于潮汕的饮食俗语。潮汕当地的食俗有清明节要吃朴子树叶（朴子果），端午节则要吃驱虫良药“圣甘枳”。圣甘枳学名“使君子”，果实呈五棱状如乌橄榄。圣甘枳果实对治小儿疳积和驱蛔虫有奇效，《本草纲目》也有记载。

潮汕先民认为五月是毒月，五日是恶日，相传这天邪佞当道，五毒并出。端午节是驱毒“圣日”，吃了圣甘枳能立即见效，轻松驱除蛔虫，非这一天吃效果不明显。

竹叶包沙母——假壮（粽）

指天气很冷还不穿冬衣，穿着单衣单裤“假壮”。以前小孩子调皮贪玩，冬天也不愿穿棉衣，往往冻得满脸通红流鼻涕，大人看到就会说“竹叶包沙母——假壮”。小时候听到这句话很反感，现在听来却感觉很亲切。随着时代的发展，这句歇后语已有了新的含义，也可喻不自量力，如一个人能力有限，却夸下海口。

老妈宫粽球——食定正知

意思是指要亲口尝试，才知道滋味如何。后来引申为事情要经过体验，才知道其艰辛和乐趣。

老妈宫是汕头地名，位于小公园附近。妈宫旁边有个“老妈宫饮食店”，该店所卖的粽球香甜可口，是汕头著名的传统小食。这种粽球风味独特，其馅豆沙咸肉各占一半，俗称“双拼”。吃起来滋味独特，咸甜香各种美味尽有，真是食定正知。

老妈宫粽球在海外潮人中享有很高的知名度。很多华侨回到潮汕，都特地前来品尝。因其声名远播，久盛不衰，便传出了“老妈宫粽球——食定正知”这个歇后语来。

怎么样，看到这里，是不是觉得潮汕人的端午习俗和文化丰富多彩呢？在这里附赠一条潮汕双拼粽球包法视频，收好不谢哦！

06:34

最后，祝大家端午节安康呀！

来源：百家号-六甲番人、潮汕水、潮州山哥

-The End -