并非每个地方的端午习俗 都是吃粽子 划龙舟

并非每个地方过端午都是吃粽子，划龙舟。

至少我的老家过#端午节#就没吃过粽子。但端午节还是要过，那吃什么呢？包子。

山里的孩子的，平时是很少吃包子的，因为包子做起来工序比较麻烦，大人们平日都要忙务农，所以就很少做包子吃。也只有像端午这种值得特别纪念的传统节日，大人们才会花一上午的工夫来包包子吃。

寻遍网络，也只有李子柒这样美丽与智慧共修的姐姐，才把我们山里的包子制作手法表现得淋漓尽致了。我家四川射洪与李子柒所在地比较近，所以看到她的作品时觉得格外亲切，满满是小时候做包子的情景。

首先需要和面。经过精加工的面粉，加入猪油、酵母水、少许糖、适当的清水。

刚加水后的面粉是非常粘手的，需要以绵力不断地揉，过程中还要根据面团的干湿度，决定是否添加水或者面粉。

当面团充分和熟之后，就可以放在一口锅里，为他按上几个手指印，盖上盖子。大概半小时之后进行查看，等候手指印完全消失的时候就可以将其取出了。

将面团揉成长条，然后用刀切成无数小段，备用。

接着就是做包子馅，山里人做包子很少用全肉的，多是一半肉一半菜。肉更喜欢选用腊肉，端午时节腊肉正是腊味十足的时候，还免不得加上蔬菜，豇豆、四季豆一般为主要选择，因为吃不完的话，放到第二天也不容易坏。各种葱、姜、花椒、香菜……都放上，这包子馅也就准备好了。

现在可以包包子了。把之前备好的小面团用擀面杖（就是一根圆木棍）压成一个个面皮，就可以开始包包子了。皮要薄，馅要多，还得包得严实，才不至于露馅。

包子掐皮非常讲究手指灵活度，我是始终没能掐出个漂亮的包子纹。

包子做好后，需要先在竹制的蒸笼上面放置一层桑叶，再把包子放在上面，不然包子会粘在蒸格上面，取的时候会坏的。

一切装备完好后，盖上具有时代感觉的竹制蒸盖就行了，开始蒸包子。

山里生火都用的是柴火，火候比较小，蒸煮的时候一般会长达1个小时。

取出包子时，那浓浓的酵面味道，让人挥之不去。

一般是由父母取出包子，由子女把包子端上饭桌，农家认为让子女做些力所能及的事情，是可以培养他们的勤劳与孝道的。包子皮薄，馅多，非常饱肚子的，这就是主食。一般还会配上一碗漂有葱花的陈醋汤，这才算是圆满。

至于为何端午不是吃粽子，我认为是应该是山里缺少制作粽子必要的材料——芦苇叶。所以就象征性地就地取材，做包子以纪念端午。而期间所用到的桑树叶子，也有可能就是代替芦苇叶的意义，不然为何不直接在蒸格上刷一层油，解决粘连的问题。

中国的各个地方过端午节，习俗都有些许的区别吧。

比如山西的解州，男女都会戴上艾叶，称之为“去疾”。陕西兴平会以绫帛缝小角黍，下面缝一个小人偶，叫做“耍娃娃”。江苏嘉定，不论贫富，家家户户都会买一种石首鱼来吃。江西建昌，都会用百草水洗浴，以防止疥疮。

如果以上的你都很少听过，那么端午节吃雄黄酒，你一定听过的。大多数人都知道，许仙就在是端午节的时候，让他娘子白素贞喝下雄黄酒，才现出原形的。

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