分享一波排骨做法 我最爱桂花红烧排骨
桂花红烧排骨
桂花红烧排骨,主料有排骨、桂花等。用糖桂花代替冰糖炒糖色,有着深入骨髓的桂花香。如果没有糖桂花,用冰糖炒糖色也可以。 糖桂花可以在超市里买到,也可以自己制作。做法:排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水,再捞出来清洗干净,沥干。蒜拍碎。锅里放油,放蒜末爆香,把排骨放进去翻炒两分钟盛起。锅里再放一点油,小火烧至四成热,把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡。把排骨倒进去,加老抽翻炒上色。放进没过排骨的开水,大火烧开,倒进料酒把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时,再移到炒锅里放盐,生抽,大火收汁。
鸡蛋烧排骨
鸡蛋烧排骨是一道由排骨,鸡蛋等食材制成的食品。做法:先煮好几个白水蛋待凉透剥去壳备用。排骨。姜片,干辣椒。冰糖。锅里放油,油温稍稍起来就放冰糖和姜片,小火,待冰糖化掉成焦糖,放入排骨翻炒,均匀的裹上糖色。然后放入适量酱油,料酒,干辣椒,加入水(水刚没过排骨即可)大火烧开,中火烧20分钟,然后鸡蛋上划几个口子,便于入味,放入锅中一起烧,不用盖锅盖待汤汁收干,即可起锅。如果觉得味道不够,可以根据自己口味再适量加盐和鸡精
番茄沙司排骨
番茄沙司排骨主要以上乘猪排骨配以番茄沙司作为主调味,形成一道色香味俱全的菜式。番茄沙司排骨与番茄酱排骨同属粤菜系,是广东常见的菜式之一。做法:排骨先用盐、油、姜腌制。待锅中油滚后,放排骨。然后放番茄沙司(约三汤匙),水 盖上盖子,煮5分钟。然后,放糖(约四、五小匙)。如果觉得颜色不够红的,可以再加多一点番茄酱。最后勾芡(生粉兑水)。成品上锅,稍微添加一些绿色蔬菜点缀。
南瓜蒸排骨
南瓜和排骨一起蒸特别好吃,排骨的汁渗透到南瓜里面,吃起来香喷喷的,南瓜甜绵绵的,超好味也好吃。做法:将排骨切成小段,用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多,多了就不好吃了。将南瓜去皮切块摆在盘底。将排骨置于南瓜上面摆好,水开后入锅蒸20分钟即可。