来一份小时候学校旁边的炸串 5毛钱的快乐 宅家也能完美复制

端午节回家的时候，正好泥丸的发小们都一起回家了。这是工作之后很难得一次大家都能聚齐的日子，回到家每次都要基本上等到过年的时候，发小们才能聚齐。今年刚好端午节的假期也不是很短，所以大家就心血来潮，都买了票回家聚一聚。

每次回到家里跟发小聚的时候，必去的项目就是去吃吃喝喝买买买。回家一定要打卡学校附近的炸串店。其实那家炸串店在我们小学的时候就已经开了，当时还记得每到放学的时候，我们就会一起约到炸串店里，掏出自己的零花钱，一个人买上不同的炸串一起分享着吃。那段时间不仅有美好的回忆，同时在回忆里也有各种各样美食的美味相伴。

虽然现在长大了，大家工作了之后，也不能每天都到那家炸串店里打卡。但是每次回家，一定会约到炸串店里吃一次。那家炸串店不仅东西做得好吃，而且充满了我们儿时的味道，以至于每次回家之前都心心念念的要到那家炸串店打卡。

有一次泥丸回到家，刚好在发小群里聊起了各种各样的美食，然后泥丸心血来潮也想自己做一次炸串。做了之后发现越做越上瘾，特别是晚上吃夜宵的时候，就会自己做上一份炸串，一边喝着酒一边吃炸串，看着电视剧，那种感觉非常好。其实做炸串也不是很难，把食材准备好再稍微掌握一下炸串的技巧，最重要的是要调出灵魂酱汁，这样做出来的炸串是非常好吃的。

在选择食材的时候，泥丸一般都会比较注重荤素搭配。荤菜泥丸必须准备的就是五花肉，把五花肉切成薄薄的一片，然后串起来，放到油锅里炸的时候，五花肉会炸得焦一些。这样五花肉不仅很脆，而且肉味非常的浓。另外泥丸还会准备火腿跟丸子，火腿改刀之后，炸出来会非常的好看，而且很有食欲。丸子炸出来外面焦焦的，吃进嘴里边丸子里的汤汁还会溢出来，那种感觉真的是非常好。

素菜泥丸推荐大家一定要去买豆角和蒜苔。一般素菜的搭配就比较随意了，但是泥丸必不可少的就是这两样。豆角和蒜苔炸出来之后，有一种清甜的口感，可以解腻。除此之外泥丸还会准备包菜和花椰菜，炸出来的口感也非常的香脆。

然后就是调灵魂酱汁了。灵魂酱汁泥丸一般会加入适量的蚝油和酱油进行搅拌，如果家里有烧烤汁的话，也可以倒入适量的烧烤汁。当然少不了的就是辣椒面，同时泥丸还会加入适量的雪碧，增加清甜的口感。再将这些材料混合之后，撒上足量的白芝麻，然后将烧好的热油直接泼到里边，再将它们搅拌均匀，这样一个万能的灵魂酱汁就做好了。

在炸串的时候，泥丸一般会将锅里倒满油，等到油温热到六成的时候，就慢慢地将炸串丢进去。放入的顺序也是有讲究的，如果含水分比较高的食材，建议先擦干水分再放。一般泥丸会先放肉菜，等肉菜炸香之后油也非常香了，这时候在炸素菜，蔬菜就会有一种鲜香味了。

炸完的炸串放到刚才的酱汁里裹上一圈再装盘出来，不仅视觉非常有食欲，而且口感会更加好哟！这时候再配上一瓶雪碧或者一杯啤酒，在炎热的夏天吃才，又回到了跟发小聚的感觉。今天泥丸教大家做的炸串，大家学会了吗？回去也可以试一试，如果有什么更好的方法，也可以跟我们一起讨论。

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