春暖花开 去大自然采撷路边的野花 享受这老天馈赠的18道野菜!
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满园春色关不住,满山遍地野花开。
阳春三月,春风吹绿了榆树,吹红了桃花,吹白了槐花,吹开了遍地野花......
在这个姹紫嫣红的季节,大自然送给我们很多宝贵的礼物,让我们能品尝到春天的味道,再过几天野菜就老了,美好的春天如昙花一现,想要品尝春天的味道就要趁现在。野菜多美味,采撷正当时,跟着我去大自然采撷春天的礼物吧!
1、槐花
小时候房前屋后总有许多高大的槐树,每年这个季节,槐花争相开放,弥漫着清甜的气息,也是我们大饱口福的时候。
槐花可以蒸着吃,与面粉相拌,熟了后蘸着蒜汁吃特别美味;也可以炒着吃,把槐花放进开水里焯一遍,跟鸡蛋一起炒,倒进碟子里,像一盘碎玉,不仅赏心悦目,而且色香味俱佳,让人胃口大开。
2、榆钱
榆钱也是我们小时候吃过的最多的,每逢这个季节,房前屋后开满榆钱,人们都会拿着篮子,撸点回去吃。
榆钱可以生吃,挺甜的,可以贴榆钱糊饼子,也可以跟玉米面搅拌一起蒸榆钱窝头,菜团子,蘸着蒜汁也是不错的味道。
3,香椿
香椿应该家喻户晓,谁都认识,谁都吃过吧。以前只有香椿树上长,而且只能吃10-20天左右吧,从冒出嫩芽开始摘,能摘几茬,清水一焯,凉拌,比香油都香,等嫩芽长大了长长了,老了就不能吃了。现在有好多种大棚的,全年四季都能吃到新鲜的香椿芽,就是不如自然生长的醇香,我们这里香椿可以和入加鸡蛋的面糊,炸了吃,俗称“香椿鱼”,形状似鱼形,一咬清脆醇香,好吃极了。
4、柳芽
柳树刚发芽,撸下来,焯水,凉拌或者加面加鸡蛋摊饼,非常好吃。
5、苦菜,
苦菜,有的地方叫曲菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,拿回家,洗洗,直接蘸酱是最好吃的,再来一口玉米面窝头,那叫一个爽呀,给红烧肉都不换。
6、蒲公英
春天采撷点蒲公英,晒干可以泡水喝,新鲜的也可以生食,也可以焯水拌着吃。
7、马齿苋
现在的马齿苋刚长,正嫩呢可以蒸熟拌蒜泥,也可以晾干加肉蒸包子,做法类似于梅干菜,晾干蒸包子的马齿苋菜味道会更醇厚。
8、紫背菜
紫背菜,又叫观音菜,嫩枝叶做菜,脆嫩爽口,风味独特,可炒食,做汤有特殊香味,县内可口。
9、灰菜
灰菜,春天采集粗壮嫩绿的幼叶儿,焯水凉拌,或者做成灰菜炒肉丝,也可以腌渍来吃。
10、车前草
车前草也叫车前子,是一种普通的野草,我们这里俗称猪耳朵菜,这个季节采集幼苗,沸水轻煮后,凉拌,蘸酱,炒食,做馅,做汤或者和面蒸食口感细腻,有嚼头,有韧劲。
11、鱼腥草
鱼腥草又名折耳根,截儿根,将其根茎洗净切段后凉拌,或者叶子炒食煲汤都可以,吃不惯这个的会有股腥味。
12、荠菜
荠菜又叫地菜,清香务必,被称为“菜中甘草”口味清淡,焯水凉拌,清炒,煮汤,调馅都可以,清明前后最为鲜美,现在正是好时候。
13、苜蓿
我们村有一片地名就叫“苜蓿地”小时候种满了苜蓿,叶子类似于花生或者含羞草,是牛羊的好饲料。苜蓿可以凉拌,炒了吃,苜蓿喜油,以前人们都不爱吃,现在肥胖人偏多,正好可以用苜蓿刮去人身上的油脂,哈哈,可以旺火爆炒,加入白糖白酒,激发出苜蓿独有的香甜。
14、野芹菜
混迹在野草从中的野芹菜,做法跟种植的芹菜类似,唯一不同的就是,野芹菜细长,没有施过肥料,没有农药的侵扰,保持了原生态的那股味道,可凉拌,可炒食。
15、枸杞头
枸杞头就是枸杞的枝叶,清明节前是吃枸杞头的最佳时机,现在还能吃,过几天口味重了就不能吃了。枸杞头鲜嫩味淳,叶子翠绿,吃起来略带苦涩,但香美细腻,十分爽口。焯水凉拌,淋上麻油,酱油,辣椒,蒜,味道好极了,
16、马兰头
有认识这个菜的吗?对了,是马兰头,春秋都有,不过春天的嫩,最好吃,略带苦涩,清润可口,碎香干,麻油,盐,糖,醋一拌,实在是太好吃了。
17、刺儿菜
鲜艳夺目的花朵,长有锯齿形刺的刺儿菜,学名小蓟菜,小时候地里一片片的,外面不小心割破了手,取其叶捣碎敷到手上能止血消炎,人们都很喜欢这种菜。其嫩茎,叶子都可以吃,焯水凉拌或者炒着吃都可以。
18、茅根
小时候荒地多,满地里都是茅根,长出的嫩芽揪出来吃,拔出根来,咀嚼着吃,可甜呢!
还有很多很多数不胜数的野菜,各地有各地的美味佳肴,取自于自然,老天的馈赠,我们要珍惜这些天然食物,采回家用最简单的方法,洗净蘸酱,或者焯水凉拌,保持其天然的味道,为咱们的餐桌上增添纯天然的味道!
小伙伴们有哪些喜欢吃的野菜,不妨评论区留言,分享一下你的吃法,最后希望大家都能跟大自然和谐相处,趁现在抓紧采集这些大自然馈赠的美味吧!
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