它是大自然最香甜的馈赠 教你古法简制桂花酱 把秋天味道留下来
导读:它是大自然最香甜馈赠,煮一煮就成了放不坏的甜品,我家每年必做。
金秋时节,正好也是中秋放假,我和孩子走在老家乡间的小路上,每年这个时候的桂花,仿佛领了使命一般,努力地绽放着它们最灿烂的花姿。我坐在门口看着盛开的桂花,闻着一缕缕飘过来的香气,感受着人闲桂花落的恬静时光。不一会儿家里来了很多亲戚,于是我们就开始了今天回老家的任务,制作一年一次的桂花酱。
桂花是大自然最香甜的馈赠,很多人只知道欣赏桂花,却不知道它还是一种可以食用的食材,桂花含有22种氨基酸、维生素A、维生素E、维生素K、维生素C、铁、花青素、以及大量的酶和生长素;加上桂花香气扑鼻,食用后具有一定的美容养颜、清除口臭、提神醒脑的功效哦。
鲜花容易凋零,今天教大家用新鲜的桂花制作可以长久保存的桂花酱,这是从我奶奶那时候就传下来的比较古老又简单的方法:用冰糖熬制出糖水,然后把新鲜桂花倒进去煮一煮,最后装在瓶子里,用蜂蜜覆盖腌制2个礼拜。腌制好的桂花酱可以保存一年都不坏,逢年过节的时候煮汤圆、做甜品冰粥都可以用,而且非常好吃哦。如果你家也有很多桂花树,那就不要浪费了,快来跟我一起制作桂花酱吧。
它是大自然最香甜的馈赠,教你古法简制桂花酱,把秋天味道留下来。
【自制桂花酱】
食材:新鲜的桂花一斤,冰糖400克,蜂蜜400克,盐7克。
做法
1、先准备一把伞,撑开后放在要采摘的桂花树下面,然后把新鲜的桂花轻轻地摘落,这样桂花就飘到伞上面了。
2、摘好的桂花放入大盘中加入适量清水和5克食盐,第一次浸泡5分钟后捞出来,然后再反复捞洗4至5次,这样可以把桂花里面的脏东西和桂花梗全部过滤掉。
3、锅中放入1升左右的清水、400克冰糖和2克食盐,开大火煮至冰糖融化,然后把洗好的桂花倒进去。
4、开小火慢慢熬煮桂花至花瓣的颜色透明,锅中冒出鱼眼一样的泡泡后(大约要熬煮15分钟),倒入150克蜂蜜继续小火熬煮半分钟。
5、熬制好的桂花酱等凉了之后就很稠了,取几个干净无水无油的玻璃瓶子,把熬制好的桂花酱倒入瓶中,再淋入几勺蜂蜜,最后拧紧盖子,常温下腌制2个星期就可以吃了。
桂花清香优雅,如果任由它凋零在地上,实在是太可惜了,像我这样把它熬成甜品酱,装进瓶子里,每次吃的时候像是在品尝秋天的味道一样。蜂蜜是天然的防腐剂,用蜂蜜封口的桂花酱即使放一年都不会坏哦,逢年过节的时候用它来做甜汤真的非常棒哦。
娟妈妈有话说
1、在采摘桂花的时候,手轻轻地碰一下,桂花就凋落了,尽量不要把桂花梗摘下来,这样清洗的过程中就简单很多。
2、熬制好的桂花可以分成几个瓶子装,一半放室温,一半放冰箱,放冰箱里面需要腌制约1个半月的时间。
桂花虽小,却是最典雅朴实的,小小的花瓣就能散发让人魂牵梦萦的香气,如果你也会制作桂花酱,不用吝啬分享你的做法哦,让我们一起来把秋天的味道装进瓶子里吧,今天的美食到这里就结束了,下期再见!