开胃的桂花山楂糖醋排骨 寻春天里的美食味道!
糖桂花、桂花蜜、桂花糕、桂花茶等等,这些是我们所熟知的用桂花做原料而得的美味,桂花入菜肴则比较少,可惜了一味好原料。
新鲜采下的桂花,用淡盐水浸泡,与糖醋排骨进行勾搭,酸甜里裹挟着香味,唇齿间流动着芬芳那一刻,惹你的,会上瘾!
所以今天就来给大家介绍一个糖醋排骨的新吃法,配上这个桂花、山楂后,真的是酸酸甜甜,清清香香,吃上一口,马上就有一股清爽的气息袭来。
因此我们需要准备好新鲜的猪肋排3根,大概在500克左右,还有这个自制的山楂酱1大勺,以及这个新鲜的桂花或干桂花适量。
下面呢,需要将这个肋排进行沸水中汆烫2分钟这样,待这个肉色变白后就需要速速捞起。然后再用配料中的料酒、生抽、老抽、三分之二的陈醋等进行调匀成汁,再倒入到这个肋排中。
下面还需要放入一大勺自制的山楂酱进去,然后戴上塑料手套,用手不断的进行抓匀,以让每一根排骨都能浸在调料中,然后至少腌制个20分钟让其入味。
然后还需要将这个腌制好的肋排放入道锅中,再倒入适量的清水,稍微没过排骨就好。然后再加适量的冰糖进去。
用这个大火将汁水进行煮开,再转小火焖煮至少一个小时这样。看着这个汤汁变少时,再加少许的盐进行翻动一下,再开大火进行收汁。同时还需要用筷子醮取汁水尝尝酸甜的程度,而剩下的香醋呢,也是可适量放入一点点的,以此激出最合适的酸甜口感。
这里需要注意,在收汁的时候是不能走开的,以免出现煮干变糊的情况,这里还需要时时的翻动肋排,以让这个不断变粘稠的汁水裹满肋排。
最后还需要撒上一些桂花,让热气将桂花的香味激出来。若没有这个桂花的话,撒上一些白芝麻也行,然后就可以摆盘了。
这个桂花,其营养价值与药用价值还是很高的,中医上认为,桂花性温味辛,具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效,常用于治疗痰饮喘咳、肠风血痢、胃腹寒痛、牙痛、口臭等。
而在服用桂花时,可煎汤内服,也可以煎水含漱或蒸热外敷,对肠胃均有很好的保护作用。
而这个山楂酱呢,还富含多种营养物质,像维生素和胡萝卜素都非常丰富,具有美容、防衰老、提高机体免疫力的作用。
此外,山楂中还含有多种生活活性物质,如三萜类和黄酮类物质,具有扩张血管增加冠状动脉血流量,改善心脏活动软化血管降低血压和胆固醇等作用。
所以这个山楂、桂花配上这个排骨后,就更加的营养美味了!
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