端午包粽子是用长糯米好还是圆糯米好?不知道的快来看看吧
2020-12-09 23:40:01
一到端午节,家家户户都忙着包各种馅料的粽子。大家都知道包粽子的主材是糯米,而在市面上的糯米种类有很多。那么包粽子是用长糯米还是圆糯米呢?泡糯米又需要多久呢?一起来了解一下吧
1、包粽子用什么米好? 包粽子用得最常见的是白色糯米,而白色糯米包括长糯米和圆糯米两种
糯米又叫江米,长糯米米粒细长,颜色呈粉白不透明状,黏性强
而圆糯米形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。圆糯米比较软糯,适合老人家吃,至于用哪种米好可根据自己的喜好选择
2、包粽子糯米要泡多久? 沥水时间30分钟,浸泡时间40分钟,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时以上。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
好了,今天讨论的话题是“包粽子用什么米好?”如果你有不同的见解或更好的妙招,欢迎评论下方留言分享讨论哦
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