一步一步教大家端午节怎么包粽子 酱肉口味的更独特!
酱肉粽子
图文 | 爱跳舞的老太
原料:
猪前腿肉700克、糯米1000克、芦叶500克、盐适量、糖适量、料酒适量、甜面酱适量、姜粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量、芝麻油适量、棉线适量。
1. 准备好食材。
2. 先腌制酱肉--取猪前腿肉,去皮洗净。
3. 瘦肉切成大块,肥肉切小块。
4. 用盐,糖,料酒,姜粉,胡椒粉,甜面酱,鸡精,芝麻油,搅拌匀。
5. 腌制1--2天,(放入冰箱)。
6. 芦叶用清水漂净,放入开水煮开3分钟,捞出,再用清水漂净。
7. 糯米淘净,放入腌制酱肉里的腌汁,搅拌好。
8. 如果味道淡,还可以再加些盐,先抽搅拌一下。
9. 取3张芦叶,剪去顶部粗茎,折成漏斗状。
10. 先放入一小勺糯米,再放入一块酱瘦肉,一小块肥肉。
11. 再盖上一层糯米。
12. 用手心托住芦叶,把上层糯米轻压平。
13. 再把另一边芦叶盖过去,如果还包不煮,在此处,可以加一片芦叶,对折过去,把边角包住。
14. 在两边的尖角处,把芦叶对折好,这样糯米不容易漏出来。
15. 再把芦叶折过另一面,手指也挪过去,捏住,这样粽子不容易散开。
16. 用棉线扎紧,打结,剪去多余的芦叶,这样,粽子就包好了。
17. 取高压锅,放入粽子。
18. 加八分满清水,大火煮开上阀后,小火30分钟,关火。
19. 稍微冷却后,打开高压锅,再加水至八分满。
20. 大火煮上阀,小火1.5--2个钟头左右即可。
小窍门:
1、一开始学包粽子,如果不熟悉,担心漏米,可以在对角处多加一张芦叶,这样包的比较实,不容易漏米。
2、如果锅够大,一次性多加些水,中途就不用再加水了。
3、每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
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