鸭肉蘸着酱料 加点小配菜 卷进饼皮里是老北京烤鸭的传统吃法
蘸白糖吃的【中英混血鸭】 放进嘴里就要化了
争做吃鸭群众
夏末初秋,天气转凉,吃了一个夏天的瓜,多少都有点腻歪了,不如一起做个吃鸭群众吧!跟着视频,一起看新鲜出炉、香气诱人的烤鸭~
挂炉式烤鸭
烤炉底下烧着40年以上的枣木,烤制过程中,师傅不时翻动鸭身,让它受热均匀,枣木香气也得以烤进鸭肉里。
混血“完美鸭”
由体型细长的樱桃谷鸭和体型粗肥的白鸭“混血”而成的“完美鸭”,肥瘦均匀。养足40天再吃,鲜嫩适度。
随着“duang”的一声锣响,色泽红亮的烤鸭闪亮登场。烤鸭师傅立刻开始花式片鸭,这刀工简直漂亮,快得我连照片都来不及拍。
这家店用的是挂炉烤鸭的方式,这样一来,鸭子的皮下脂肪融化得快,鸭皮才会更加酥脆,鸭肉吃起来肥而不腻。
一鸭三吃
鸭皮蘸白糖
吃烤鸭,第一口很重要。香脆的鸭皮蘸着白糖一起吃,有双重“脆”感,鸭皮入口即化。
鸭肉卷饼
剩下的鸭肉蘸着酱料,加点小配菜,统统卷进轻薄的饼皮里,啊呜一口塞进嘴里,是老北京烤鸭的传统吃法。不爱吃葱的我都觉得很美味。
烧饼夹鸭肉
连皮带肉的烤鸭和配菜蘸酱,一起塞进芝麻空心小烧饼里。一口咬下去,又香又脆,我能一口气吃3个。
以假乱真的鹅肝
这道菜一上来,我还以为是一盘子金桔&樱桃。法国进口的优质鹅肝,加了牛奶和红酒浸染,做成水果的样子,连香气都很逼真。
一切开就看到细腻的鹅肝,入口柔软绵滑,还有水果的清香。
花雕芙蓉虾
花雕酒+蛋白+龙虾汤一起清蒸而成的花雕芙蓉虾,足足有10只大虾,还都是开了背、处理得干干净净的,一百分一百分。
花雕酒的酒香味和虾的鲜味搭配得很好,入口有蛋的嫩滑,也有虾肉的细腻Q弹,能尝出花雕酒的味道。
仙气十足的炝海螺
炝炒过的海螺肉被圆润的冰球包裹着,一上桌就散发着“仙气”,感觉整个房间都凉爽了许多。心急如我,手机开过光后就立马上手了。
美国进口深海螺炝炒后自带花椒香气,入口冰冰凉凉,海螺肉弹牙到没话说,我恨不得再来一份(ps:花椒最好别吃哦)!
海参麻婆豆腐
无论离家以后见过多么精彩的世界,吃过多少美味的食物,我们最怀念的,其实还是那一口家常菜。麻婆豆腐,是很多人记忆中“家”的味道。
雷老爹鸭茸红薯粉
这道菜是总厨雷师傅儿时的味道。似乎北方家庭的饭桌上都少不了红薯粉。冒着腾腾热气的红薯粉,微微辣,却很下饭。
中国风设计
这家店在装修上花费了不少心思,分分钟拍出中国风大片。
相比于近些年烂大街的网红风,这里更多了一些大气优雅,
简直是聚会首选,又到了cue我老板的时候了。
幕后花絮
准备收工的时候意外看到了小彩虹,见彩虹者有福利哦
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