世界名菜“北京烤鸭” 是不得不吃的美味 还是中华饮食的精粹

最近去北京游玩，忍不住去吃了“北京烤鸭”。事实上在明朝时，就已成为北京达官贵人酒宴上的必备之品。朱元璋建都南京后，明宫御厨取用当地的湖鸭来制作菜肴。经过不断的改进和研究，厨师采用炭火烧烤，尝起来酥香爽口，肥而不腻，受到皇室的喜爱，被取名为“烤鸭”。后来明朝迁都北京，烤鸭技术也被带到北京。北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成，皮薄肉嫩，使口感更佳。让烤鸭很快在当地很快就风靡全北京。其中以“便宜坊”“全聚德”最为著名，是来北京游玩的游客们必吃的一道美食。

烤鸭的由来是在明朝初建，朱元璋喜欢吃鸭子，御厨们为了讨好皇帝，于是做出了各式各样的烤鸭，随着后来迁都到北京，很多宫廷里会做烤鸭的御厨一并来到了北京，慢慢的烤鸭从宫廷里传到民间，很快就开了第一家烤鸭店，随便这个行业的兴盛。他们慢慢开始了竞争，各种各样的烤鸭出现在大家面前，让北京的大街小巷飘满了烤鸭味。慢慢的北京烤鸭的名号开始响彻全国。

下面是做法：首先把鸭子解冻，把锅里放水，加姜葱和泡打粉烧开，放入鸭子烧开后，再翻一面，最后就捞出鸭子。把可乐趁热浇在鸭子全身上，再用厨房纸沾上白酒，把鸭子里外也擦一遍。把鸭子的两个腿用线捆起来，把鸭子挂起来放在通风的地方，静置4-5个小时。往鸭子的肚子里塞个苹果块，放入烤箱烤40分钟，翻个面在烤40-50分钟即可，一道绝世美味就这样被做出来了。

北京烤鸭，是道不择不扣的中国名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为 “ 人间美味 ” 。 北京烤鸭历史悠久，算是上一道能代表中国饮食文化的经典美食。在很多重要的场合，都能出现它的身影。吃一口，不由得让人魂牵梦绕。

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