北京烤鸭大部分都是给外地游客吃的?这3家烤鸭店北京人也喜欢吃
北京烤鸭大部分都是给外地游客吃的?这3家烤鸭店北京人也喜欢吃
北京烤鸭作为北京的传统美食,也是相当有年头而且很知名的,以至于全宇宙都知道来北京一定要吃烤鸭,说起北京的招牌美味,第一个想到的都是烤鸭,由此甚至有北京的烤鸭大部分都是给外地游客吃的这种说法,其实北京本地人也有不少的烤鸭爱好者,也会时不常的馋这口儿,然后找个自己喜欢的烤鸭店搓一顿,就拿我来说,曾经也是一个人能吃掉一只烤鸭的呢。
北京的烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭,挂炉烤鸭一般是枣木明火烤制,天然香气渗透到鸭子里,烤化皮下脂肪,鸭皮吃着更脆,全聚德就是挂炉烤鸭的代表;而焖炉烤鸭不见明火,封闭炉门后用四壁余温将鸭子烤熟,烤出来的鸭子油脂较多,肉质更嫩滑,而鸭皮就不够脆,便宜坊就是焖炉烤鸭。
但除非是带着外地的朋友慕名而来,非去全聚德吃烤鸭不可,北京本地人从来不追名气大,更喜欢去自己心目中那些好吃的烤鸭店,比如这三家我和朋友们都挺爱去的:
四季民福烤鸭店
这家烤鸭店在北京有很多分店,也是公认的大家都爱吃,店面是典型的中式风格,木质桌椅看着很有质感,落座会根据季节赠送好看的餐前水果,服务也是一如既往的好,倒水和续水都很及时。
来这里烤鸭肯定是必吃的啦,烤好在桌边片好,分成三盘,皮肉相连的,皮肉分离的,鸭头和鸭腿,有些店还会热情的演示烤鸭的吃法,除了鸭饼,这里的烤鸭还配空心的小饼,筷子戳开一个口,放进去鸭肉,瓜条,酥脆可口。
不过最喜欢的还是皮肉相连的部分卷饼,放上葱丝瓜条,蘸料烤鸭酱的鸭肉,轻松一卷一口吃掉,真是别提多香了。鸭皮蘸白糖虽然入口即化,但多吃几块还是觉得腻,而且一定要端上来及时吃,才有那个口感。除了烤鸭之外,这里的酥皮虾也很棒。
京味斋
这家烤鸭店在北京也很多店,不过最喜欢的是月坛这家,店面很大,而且布置得古香古色,一踏出电梯门就放入穿越了一般,收银台做成了木质的通宝钱庄,灰墙木窗的小隔间,挂满红灯笼的通道,挂着各种小吃招牌的的小摊位。
不得不说服务更是宾至如归,落座就有茶水和小零食及时送上,鸭饼端上来后,服务员还会带着手套一张张帮忙撕开码放好,打包的食物装的规规整整帮你一直提到电梯口。
这里的招牌烤鸭是牡丹国宴烤鸭,精选5斤5两的鸭子挂炉烤制,烤鸭的配料特别全,葱丝瓜条,白糖,甜面酱,芥末酱等等都有,片好的鸭肉摆成牡丹花型,一共16片,寓意也是十分美好,十全十美,六六大顺。其他两盘烤鸭是鸭皮和连皮带肉的部分。
鸭子皮脆肉嫩,整体并不是特别肥的鸭子,皮下脂肪分布的刚刚好,卷饼一口咬下油香四溢,连吃好几个都不觉得腻口,吃完再来一杯国色天香茶,解腻又唯美。
北平食府
在北京这家店也算吃烤鸭的老店了,六里桥的这家店不算太好找,门脸看着很小,店里的空间却挺大,一样是灰砖墙木质隔断,雕花窗棂的古雅韵味,服务也是很热情,配合着这里的烤鸭特色,餐具是淡蓝的水墨荷花。
等着上烤鸭的时间不用担心太无聊,有餐前果盒能打发不少时光。这里的烤鸭是富贵荷花烤鸭,吃着也是很有仪式感的,烟雾缭绕的盘子里摆成荷花形状的烤鸭还是挺美的,服务员还会一边念诗一边讲解烤鸭的灵感源泉,哈哈。这里的烤鸭同样不那么肥腻,鸭皮酥脆,肉质鲜嫩,搭配瓜条,烤鸭酱,真是太好吃了。
另外,很多朋友觉得北京烤鸭不好吃,大概是被机场火车站随便能买到的速食烤鸭误导了,北京烤鸭一定要现烤现吃才好吃,外带,速食都是不行哒。
大家喜欢哪家的烤鸭,欢迎来说说看哇。
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