北京烤鸭文明历史 只有外地人会吃 北京人：吃不起的价格

中国的美食有成千上万种，真正代表地域特色的并没有很多，说到北京，都知道北京烤鸭那可是一绝的。尤其是知名度最高的莫不是全聚德了，可偏偏在北京有个奇怪的现象，来到这里的都是外国人，反倒是家门口的北京人很少会去吃。如果能掌握好北京烤鸭的制作精髓，那感情不要太好了，因为不用为了吃烤鸭刻意去北京，在自己家里就能做出另外一种北京烤鸭的味道。所以，现在还在犹豫什么呢，一只好吃的烤鸭就从自己这里开始行动吧。

烤鸭

By 冬儿妈妈

配料：

半边鸭 1个、酱油 3勺、大葱 半棵、姜 一块、蒜 4个、料酒 1勺、花椒 少许、蚝油 2勺、叉烧酱 1大勺、精盐 少许、白糖 1勺、蜂蜜 2勺、苹果醋 2勺

烹饪步骤：

1.半边鸭洗净

2.放入生抽、蚝油、叉烧酱和料酒。

3.放入花椒、葱姜按摩全身，揉搓几分钟以便入味。

4.腌至几个小时或者一天，更入味更好吃。

5.烤盘铺上锡纸，鸭翅鸭腿用锡纸包上。放入烤箱上下火，200度中下层烤60分钟。

6.蜂蜜和苹果醋调成计，分三次刷在鸭皮上

7.时间到出炉

8.颜色漂亮，味道好。

9.用刀削片注意安全

10.春饼卷肉特好吃

烹饪小贴士：

烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

烤鸭的制作方法你们学会了吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。