滇味：云南的烤鸭能媲美北京烤鸭？酱料这样做 我能吃一整只

滇味：云南的烤鸭能媲美北京烤鸭？酱料这样做，我能吃一整只

说到烤鸭大家应该都是到全聚德烤鸭是咱们中国最出名摁倒烤鸭饭店了，那么今天小肆要说的这家烤鸭店位于云南宜良，细数也有百年历史了，不少人曾经说：北有全聚德，南有蓝老鸭。我们这就一起去看看，学成饭店的烤鸭到底如何？

宜良被称为烤鸭之乡，其中这里的小麻鸭，和片皮鸭最为出名，在清朝末年，一个姓蓝的匠人从北京卖完货回到云南老家，见到母亲养的鸭子，于是动了烤鸭的念头，于是开始尝试自己在北京尝过的烤鸭做法，期初不是烤糊了就是里面没烤熟，几经周折，家中的鸭子所剩无几，蓝老板被母亲责怪，钱挣不到多少整体瞎折腾，蓝老板是个非常倔强的人，认定的事就要做到低，就这样他自己围炉搭灶，不断尝试火候，配料，经过了半年总算考出了第一只成功的鸭子。

蓝老板快步把鸭子送给母亲尝了尝，结果母亲吃完后，含泪说儿啊这是母亲这辈子吃过最香的鸭子，蓝老板凭借着手艺每天推着炉子，背着鸭子到近日楼一代贩卖，当时的老昆明没有几个尝过烤鸭，不出半年蓝老板从一个小摊贩到了一家饭店掌柜。

最起初学成饭店叫做蓝老鸭，后来，才系统的叫做学成饭店，如今学成饭店在云南有很多家连锁店，每天为了吃烤鸭的人都是排满了队，味道绝不落后于北京烤鸭，其中蓝老板发明的闷炉使得，鸭肉烤出来，鸭皮厚脆，鸭肉细腻鲜香，后来宜良烤鸭也就成为了云南著名的饭店，以烤鸭为招牌，以滇味为铺垫创下了云南饮食界不倒的美食店。

宜良烤鸭出了烤法和北京烤鸭不同，其次就是他使用的酱料也完全自我创新，用的是云南的汤池老酱，甜咸合适的味道使得鸭肉肥而不腻，哪怕一人吃一只小麻鸭都不是问题，那么正是因为创新学成饭店如今才能不被淘汰。

除了烤鸭，学成饭店还有很多招牌菜系，比如昆明著名的老滇味，摩登粑粑，汽锅鸡，凉米线，你在这里都能尝到云南最地道的滇味美食。物美价廉也是学成饭店成功的秘诀，鸭子分为两个档次，一个是普通的烤鸭，一个是麻鸭就算是普通人家，也能常常品尝到烤鸭的滋味。