嗦粉是云南人的信仰!祖传秘方做鳝鱼过桥米线:精化是酱料!
说到米线,我们首先会想到过桥米线、砂锅米线等。笔者第一次接触米线,是在步行街的小摊上第一次吃到了现做的砂锅米线,当时感觉这种大米做的线条吃起来软软的,口味怪怪的,但是却非常美味,满满的一大碗都吃不了,价格也很便宜。
后来慢慢米线变得越来越有特色,出现了过桥米线,有了干净的米线专门店。米线的口感好了,口味越来越丰富,价格也越来越贵了,但是分量却少了。吃了米线如果不喝汤吃个烧饼的话,根本就吃不饱了。
虽然米线的价格贵了,但是却不得不说,口感越来越好,而且样式和口味也越来越丰富了,受到了越来越多人的喜爱。以前的米线配料就是传统的那些,但是现在可以根据自己的口味自主选择自己喜欢的口味。
米线口味多了,自然店面也就多了,出现了很多的特色品牌,竞争也开始变得激烈起来,想要在这场“比赛”中获胜,就必须拿出真正让食客们喜爱的米线。下面咱们就看看,现在的特色米线中的佼佼者。
大家平时的过桥米线有番茄过桥米线、骨汤过桥米线、麻辣过桥米线等等,有没有听说过鳝鱼过桥米线呢?
众所周知,鳝鱼长相有一些像蛇,不同的是她的表面没有鳞片,而且光滑。鳝鱼为经济性食用鱼,一般来说以活鱼贩售,不仅是席上佳肴,其头、皮、肉、血都具有一定的实用价值,有着补血、补气、消炎、消毒、祛风湿等功效,是非常好的食物。
而云南的杨师傅的家族使用了祖传的酱料配方研制了鳝鱼过桥米线,传到他手里已经是第三代了。
杨师傅表示,做一碗优质的米线,关键在酱,酱做好了,米线也就完成了2/3。
很期待,鳝鱼米线到底是什么样的?口味怎么样呢?鳝鱼米线这个名字就非常的吸引人,加上口味独特,可谓是人间的极品。
其实我觉得,一碗好米线不仅要酱料好,食材也要好,当然汤料也要好。下面这款特色的米线笔者亲自推荐给大家,大家吃了一定也会非常喜欢。
我们平时吃到的米线,大多都是大米制作而成的,大米质量的好坏直接就影响到米线的好坏。而这家的米线是使用的东北地区的嫩江湾大米制作,优质的大米,做出的米线晶莹剔透、非常有嚼劲,吃了易于消化。
所有蔬菜,都是绿色有机蔬菜,每天基地直达。食材都是一顶一的好产品。这里最要说明的就是米线所用的汤料了,全部都是用山村的老母鸡、新鲜的猪排以及云南宣威火腿经过长时间熬制出的营养高汤,不仅仅是滋补,更是养生的首选。
如此制作而成的米线,能不被世人所喜爱吗。最主要的是,价格还很实惠,与市场价一致。这样的米线,想不火都难!