红糖开花大馒头 在家做没有食品添加剂 做法简单 好吃又健康

嗨，各位亲们大家好，我是爱做美食的风雨彩虹，前几天女儿买了袋红糖给我喝，说是补血用的。真是难为我这个老太太了，我都69岁了，补啥血啊，还是用它来做饭吧。所以我今天就用红糖给大家做一个好吃的，红糖可是个好东西，含有丰富的铁元素，还有部分叶酸，微量元素，可加快血液循环，增加血容量，刺激机体造血功能，扩充血容量，具有补血造血的功效。并且红糖性温，具有活血，补血，散淤的作用，适合血瘀体质食用。另外红糖含有赖氨酸、苹果酸等酸性物质，具有灭菌和治疗急慢性支气管炎、慢性胃炎，胃溃疡及十二指肠溃疡等炎症。红糖还可以滋补，延缓衰老。还有用红糖水煮鸡蛋可是大补，另外红糖还能做很多种糕点，家常美食。

前几天我就用红糖烙一个红糖馅发面饼。今天咱就用红糖，做一个开花馒头。咱们今天的这个馒头，用一种新手法，全程不用揉面，用筷子搅一搅。亲们，记住做开花馒头，记住几个关键点，保证你做出的馒头又暄又软，个个开花。不过我今天的这个操作有技巧，但是没啥难度，只要你按照风雨彩虹的方法去做，保你一次成功，下面我们就开始，做起来吧。

制作材料：

普通面粉200克、红糖20克、酵母3克、小苏打2克、食用油5ml。

操作步骤：

1、做发面的首先要来和面，准备一个大碗，放入200克普通面粉，再放入3克酵母，多放酵母是为了使，馒头更容易开花。然后加入小苏打，再把20克红糖倒在一个杯子里，用40°130ml的温水把红糖化开，用红糖水先把酵母搅开。然后继续用红糖水和面，和面的时候，要边倒水边搅拌。今天从和面到发面，全程不用揉面，用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，用筷子搅起来非常吃力的干面糊就行了。然后用手按一按，盖上保鲜膜醒发两倍大。醒发好的面全是蜂窝状，还是用筷子顺着一个方向搅拌。排除气体，搅到原来大小就可以。

2、然后我们需要在面上淋上油，加油是为了使面更柔软，更光滑，最主要的是还能起到隔绝的作用，这样馒头更容易开花。

3、咱们今天的馒头不用揉面，只要直接用手揪一块馒头大小的面剂，两只手翻转往里按压。把外边薄薄的一层皮往中间捏，捏成一个花状。因为里边有油脂，这样更容易开花。做好生坯放在帘子上，盖上锅盖醒发5到10分钟，千万不要醒过了，醒大了就开不了花了。

4、醒面的期间，我们把水烧上。水开放入馒头，一定要开水上锅蒸馒头，这样才更容易开花。上气开始计算时间蒸12分钟，全程都要大火蒸。

5、蒸好以后不要直接拿出，要焖5分钟。这样蒸出的馒头表皮光滑，不缩水，不塌陷，而且个个开花。时间到，我们现在开锅，看馒头又暄又软，用手一按马上回弹。而且个个开花，红糖开花馒头，就做好了，喜欢的亲们也给家里人做一个吧。

红糖开花，馒头小贴士：

1、亲们记得，做开花馒头的时候，和面要比平时多放一点酵母，这样馒头更容易开花。

2、用筷子搅成吃力搅的面糊，醒好的面排除空气抹上一些油。加油能起到隔绝的作用，这样的馒头更容易开花。

3、二次醒发千万别醒过了，醒发大了就开不了花了。

4、今天的开花馒头要开水上锅蒸，蒸好不要直接拿出再焖焖5分钟，这样的馒头个个开花，表皮光滑不塌陷，不缩水又暄又软。

今天的美食就到这里吧，谢谢所有的亲们有你们的支持！我会做更多更好的美食，和大家共同分享。#面食家常做法#