小鱼面子椒源自鲁菜 是引起美好回忆的童年美食 现在这样做

以前那个年代，食用油极其珍贵，一般在过节的时候，我们才能吃到油炸食品，而且也只有大虾这样的奢侈品才能得到油炸的“待遇”。每当这时候，母亲就会把这些小鱼裹上面，加入辣椒、八角、香菜，做成小鱼汤。虽然不能大快朵颐，吃起来却也是鲜美可口，足以慰藉我们肚子里的馋虫。许多年后才发现，那时餐桌上很随意的一道汤菜，到了马踏湖，竟然成了地方名吃，还拥有了自己的名字——小鱼面子椒。

现在生活条件好了很多，田野间纵横交错的河沟却都消失了，很难再寻到小鱼小虾的踪迹。这道叫做“小鱼面子椒”的地方名吃，也只有去饭店才能吃到，平添了许多贵族气。今天的大厨是来自英豪大酒店的鲁菜烹饪大师刘超刘大师

美食达人黄晓倩

来自桓台带来一道湖区特色菜小鱼面子椒

亦饭亦菜的一道菜。在当地有小鱼面子椒，黑鱼面子椒虾皮的， 虾酱的，种类很多，基本上以小鱼为主。

做这道菜最关键的一点是辣椒面，一定要是手切，自己剁碎的，葱花，蒜末，香菜末，鲜的香椿芽末，

接下来就来制作一下。

先在锅里倒上鲁花的豆油，第一步把辣椒末炒一下，炒的时候不炒糊。辣椒种要炒香，放入小鱼小虾，把它炒一下三到五分钟就能做出来，这个菜的精华是加了辣椒。

新鲜的鱼一炒肉质很嫩，倒入清水炖一会，调的面糊稍微稠一点。加白糖提鲜，加入面糊，开起锅来把佐料一加，加一点盐，蒜末，放入香椿芽末，香菜，出锅，来一点香油。

这道辣乎乎的小鱼面子椒就完成啦。

小鱼面子椒要用面食蘸着吃，又辣又鲜，