喝酒先喝白葡萄酒还是红葡萄酒？很多人顺序错了 难怪不好喝

一般家里请客时，肯定会喝到好几种酒，通常大家都会担心自己是不是上错酒了，那会显得很没品位。其实，只要花上5分钟时间好好想想，就会发现这根本是个伪命题，上酒的顺序明明就是要符合一个简单的逻辑关系。

中规中矩，循序渐进

一顿饭的上菜顺序，要符合最基本的逻辑：先冷盘，后热菜，后者通常味道更丰富并常伴有各种酱汁调料。

所以，最先喝的那瓶白葡萄酒，不管它是用来作餐前酒的，还是是搭配第一道冷盘的，它都必须比第二瓶轻淡才对。同理，如果是几种不同类型的红葡萄酒，上酒的顺序也一样：甜度较高的，留在最后。按照这个标准，可以排出以下顺序：

1) 较清淡的白葡萄酒，干型或起泡酒型；

2) 比较厚重的白葡萄酒；

3) 较淡爽的红葡萄酒；

4) 比较浓烈的红葡萄酒；

5) 甜葡萄酒。

出其不意，顺势就势

有时候制度的存在，就是为了打破它，这并非是件坏事。比如，上一瓶白葡萄酒来搭配奶酪，尽管之前的正菜喝的是红葡萄酒。

也就是说，完全可以巧妙地安排先用一瓶单宁较淡的红葡萄酒来搭配主菜，然后再喝香气额外浓郁的或是稍微有点甜的白葡萄酒。这种穿插的好处是，白葡萄酒的凉爽能够缓冲之前的油腻。而在一瓶清凉的红葡萄酒(例如，阿尔萨斯的黑比诺)后，可以上一瓶高档的白葡萄酒，当然这样给大家带来的仅仅是心理上的急刹车，从味觉上感受却是异常完美的。

主菜一定配红酒！

这种说法一直顽固地存在于人们的心里，就像吃主菜时要是没喝红葡萄酒，那就不叫吃过主菜了似的，不然就是觉得这顿饭没吃好。我觉得，要是你认为自己的那道主菜还是搭配白葡萄酒更的话，那就继续那样做，不要改变。万一哪位客人非要喝红葡萄酒的话，就在最后给他一杯红葡萄酒，作为餐后酒就可以了。