记忆中的味道:老北京驴打滚!
2020-12-12 07:45:01
小时候,经常有商贩在胡同里叫卖,那时的驴子打滚都是师傅亲手做的,味道很正宗,卖驴打滚的三轮车总是被我们的孩子围着吃,大家都喜欢吃。
现在街上没有卖的商贩,我想吃的驴子去卖年糕的商店买。但是说实话,味道比原来味道差多了,现在卖的驴子滚也真的不放心。我这次要给孩子们吃,拿出来分。
在盆里放入糯米粉,加入10克糖,用筷子均匀搅拌,然后在温暖的热水中晾出125克开水,慢慢倒入糯米粉,用筷子搅拌。
从糯米粉兑成光滑的面团,没有干粉开始。
准备托盘,在半底涂上一层油,把面团放在盘子里,摊平,摊薄,容易熟。在冷水中蒸出蒸锅煮后,再蒸15-20分钟。
蒸糯米的时候,准备熟豆粉,铺在砧板上准备,蒸糯米的面团,用餐具搅拌,放进豆粉里。这个面团粘得很多,所以要放更多的豆粉。
把糯米面团用擀面杖擀成一片半厘米左右的矩形
把准备好的红豆粥均匀地涂在面前,注:如果买了红豆馅,很难干燥擦拭,所以要稀释一些水使用。铺上红豆粥,向上滚,然后尽可能用力滚,切成2.5-3厘米的段。表面再筛一层豆粉就行了
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