家里来客人了 学会这道菜 绝对镇得住场面 让朋友对你刮目相看

你有没有遇到过这种情况，当自己玩得要好的闺蜜来家里做客，到饭点了，你还在头疼不知道做什么菜好，因为你的厨艺不精，怕做的菜不合闺蜜的胃口。又或者你家宝贝的生日，邀请了很多同学来家里开生日party，你有点不知所措，正在为不会做饭而纠结。应对这种情况，你就需要提前学会几道简单易学、能拿得出手的家常菜，既撑得了场面，也镇得住吃货，让你倍有面子！

我今天教大家做的这道宴客必备菜是咸鱼茄子煲，相信大家都很喜欢这道菜吧，每家饭馆基本上都有这道菜，茄子软糯香滑，因为加入了酥香的咸鱼，咸鲜味浓，超级下饭。咸鱼茄子煲是很有名的粤式风味菜，营养美味，是饭馆里点单率极高的一道菜，适合大众口味，也非常适合新手在家里操作。老公说咸鱼茄子煲比肉还好吃，有时候家里没准备荤菜的时候，我就给父子俩做这道菜，他们吃得可欢了，盘子里的配料也吃得干干净净。我这道菜是参照广东咸鱼茄子煲的做法，按自己的口味做了一些调整，现在我就给大家分享这道软糯鲜香的咸鱼茄子煲的做法，请仔细阅读我的文章哦！

【咸鱼茄子煲】

材料：

茄子3根，干炸咸鱼3条，大蒜头3瓣，新鲜大蒜1根，青椒5个，小米椒4个，泡椒3个，生抽适量，蚝油适量，盐少许，料酒少许，油适量，生粉适量，清水少许。

做法：

1，准备好所需要的食材。

2，将炸好的咸鱼切成小粒状，咸鱼是我买的炸好了的。

3，将大蒜头用刀背拍扁剁碎，将青椒、小米椒、泡椒切小段，再将新鲜大蒜的蒜白和蒜叶切好分开放。

4，将茄子洗净去蒂。

5，切成长条。

6，将切好的茄条装入大盆子里，撒上适量生粉，搅匀，让每一根茄条都裹上生粉。

7，热锅冷油，油温烧至六成热时，放入裹了生粉的茄条，中火炸制。

8，炸软后捞出茄条，沥干油。

9，锅里留少许油，加入蒜蓉、青椒、小米椒、泡椒、蒜白，炒至断生。

10，接着加入咸鱼粒炒出香味。

11，将炸好的茄条倒入锅里。

12，翻炒片刻后加入生抽、蚝油、料酒及少许盐，翻拌均匀。

13，倒入少许清水，大火烧开后转中小火焖一会。

14，出锅前加入蒜叶，收汁后撒上少许鸡精即可关火。

15，软糯鲜香的咸鱼茄子煲就做好了。

16，这样一款超级下饭菜，米饭都可以多吃一碗了！

小贴士：

1，炸好的茄条用锅铲轻轻压一下，把里面的油挤出来。

2，因为放的咸鱼比较多，试一下口感再加少许盐进去。

3，出锅前可以加适量水淀粉勾芡一下，看个人喜欢，我这次做的没加。

4，配料按自己的口味调整，不喜欢辣的可以减少辣椒的用量。

5，茄子不要切太小了，否则容易煮烂，影响美观。

6，建议选嫩茄子口感才好。

咸鱼茄子煲的营养价值及功效。1，对防治高血压、动脉硬化、脑溢血、老年斑等有一定的功效。2，含有丰富的营养成分，蛋白质和钙比西红柿高三倍。3，霜打的茄子能防胃癌。4，具有抗衰老功能，可使血液中胆固醇水平增高，延缓人体衰老。5，保护心血管、抗败血霜。6，有助于大脑及神经发育，对于提高孩子智力。7，可治疗内痔或大便出血、口腔糜烂。8，有消肿止疼、祛风通络、散血瘀的功效。

美味营养的咸鱼茄子煲的做法你学会了吗？如果有不懂的地方，可以在我的文章下面留言。如果你有更好吃的做法，可以分享出来，同时也欢迎大家转发这篇文章，让更多的人学会这道菜的做法！