美食 从翘起味蕾那一刻开始！快来学习吧！

美食，从翘起味蕾那一刻开始

在山西这块土地上，农民劳作种植庄家，将小麦制成面粉，面粉则是通过劳作人民的双手，做成了一道又一道好吃的面食。

这些面食只要分为蒸，炸，煮三种。

蒸的面食有包子，馒头，豆包，糖包。

炸的有：炸伞子，炸麻花，炸油饼。

而更过的是煮的，其中光是煮面条就能煮好多种。

拉面：

将面粉倒入盆中，加入少许的水，将面粉与水混合在一起，起初会是一个很小的面团，随后在假如少许水（之所以不一次将水加多，是因为水一多，面就失去了本身的韧性），随后继续和面。将面的表面揉至光滑，便可告一段落。随后将面放置一旁，盖上已经摆放好的面布，放在一旁。

随后开始炒酱，一般我在家做都会选择做西红柿鸡蛋酱。将西红柿洗净，随后将西红柿的尖放入热水中泡上一到两分钟，随后去皮，切丁。

取出两个鸡蛋，搅拌均匀，放在一旁备用。

油温热至冒烟，将拌好的鸡蛋倒入锅中，搅拌一到两分钟，鸡蛋炒至淡黄，随后将鸡蛋炒出，再次倒油放入西红柿，西红柿炒至出汁，随后倒入小半碗凉水，盖上锅盖，闷上两分钟。随后将鸡蛋倒入，翻炒一分钟，放入咸盐，味精。关火，出锅。

此时开始将面条拿出，将揉好的面条搓成长条，之后将面条用擀面杖擀成厚度一厘米的面片，面片擀好之后将面片切成一条条手掌长短的长条。

随后开始将水煮至沸腾，开始往锅中下面，此时拉出来每一根面条都会是十分的劲道。随后下锅，为了防止锅中的面条出现了黏连，在下锅的一瞬间，要将面条来回的抖动。

随后煮上三分钟，锅中沸水往外溢，将锅盖向后放置，留着一个小缝出来，直到面条煮熟为止。随后将面条捞出，放上西红柿鸡蛋酱，一道西红柿鸡蛋拉面就算是完成了。

在这里必须要注意的是和面时候的面的水分，活好的面不宜过干，或者过湿，面条都会出现问题。

猫耳朵：

而此时的如果面条太干，我们可以做成猫耳朵。我们将活好的面，切成面片之后，在将面片切成丁，随后用拇指的将每一个面丁，从一角向另一角滑动，一个个猫耳朵就算是成型了。

随后将猫耳朵倒入锅中，翻煮五分钟即可出锅。拌上番茄鸡蛋酱，一道猫耳朵就算是做成了。

揪片：

如果面条软，可以将面擀成片，随后将面片切成一条条的面条，随后将面揪成两厘米大小的面片，随后入锅。在锅中翻煮五分钟便可出锅，一道西红柿鸡蛋揪片就算是做好了。

这些面食都可以说是劳作人民的智慧的结晶，在漫漫的长河里，人民通过手工劳作，不停的学习和创作，做成了各种各样的面食，因为在山西这片土地上也形成了一种面食文化，凡是提到山西，除了会提到煤矿，更多的便是面食！