一家三口的周末午餐 三菜一汤 简单美味又营养 女儿吃得很开心

女儿昨晚回家了，今天中午我两小时做了三菜一汤，虽说只有简简单单三个菜，但都是她最爱吃的，连吃两大碗白米饭，直接撑得肚儿圆，直呼还是家里的饭菜最好吃。可不是嘛，食堂里的大锅菜哪赶得上家里做的。还是这些简单家常菜最下饭，而且营养丰富，全家都爱吃。下面就来看看都有哪些菜吧。你也一定会喜欢。

【香煎蚕豆】

材料：蚕豆 500克，小葱 2根。

制作方法：

1.取一锅，装入半锅清水，将洗净的蚕豆放入锅里。将蚕豆煮好。

2.煮好的蚕豆捞出，滤干水分。小葱洗净，切细葱花。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。将蚕豆放入锅里，翻炒。

4.炒至蚕豆外壳发焦，好些蚕豆已经爆开，加入适量盐。

5.最后加入小葱，翻匀，起锅。

香煎蚕豆出锅了，外焦里嫩，美味可口，既能佐酒，更能下饭。其实，这菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法简单，你也试试吧。

【韭菜苔炒肉】

食材：猪肉 300克，韭菜苔 一把，西红柿 一个。

1.西红柿洗净切丁，韭菜苔的老梗掐掉，洗净切短节。

2.将猪肉洗净切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，再多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱炒香。

4.放入肉丝，大火翻炒。炒至肉丝变色。放入西红柿丁翻炒。

5.炒至西红柿出水。放入韭菜苔翻炒。翻炒1分钟，放入适量盐，翻匀起锅。

色鲜味美，脆嫩爽口，开胃又下饭，全家老小都爱吃，你也试试吧。

【清炒苋菜】

食材：苋菜一把，辣椒红油 适量，大蒜 一个，花椒油 适量，醋 适量，细砂糖 少许，味精 少许。

1.大蒜洗净剁碎。再将苋菜的杆和根掐掉，只要嫩尖，全部摘好备用。

2.将摘好的苋菜放入水里清洗干净，滤水备用。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入苋菜翻炒。

4.用筷子不断翻炒均匀。炒至苋菜变蔫出水，起锅。

5.大蒜末碗里放入适量酱油，醋，少许味精，适量细砂糖，再放入一大勺辣椒红油，少许花椒油拌匀，做成蘸碟。就可以开动了。

苋菜做好了，蘸着油碟吃，麻辣鲜香，超级下饭，瞬间秒光三碗白米饭，家人吃不够。你也试试吧。

【酸菜鲫鱼汤】

食材：鲫鱼 5条，酸萝卜 一小个，酸菜 适量，大蒜 一个，泡姜 一个，花椒 适量，猪油 一勺，料酒 适量。

制作方法;

1.将鲫鱼清洗干净。注意腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。将酸菜和泡萝卜切短节。

2.锅里放入一勺猪油，中火烧至融化。

3.将鲫鱼放入锅里煸炒一下，爆干水份，同时放入大蒜片，炒香。一面煎好后煎另一面。直至两面煎黄。可以适当的煎老一点，这样脂肪吸出的更彻底，鱼汤也更白。

4.取来砂锅装入一锅清水，烧开。将爆炒过的鲫鱼捞起放入砂锅里面。倒入开水大火烧十分钟，让脂肪迅速乳化。

5.将切好的泡酸菜放入砂锅里，再放入切片的泡姜和适量花椒。

6.放入适量料酒，大火烧开，转中火熬制。（小火熬出了的鱼汤不会成奶白色，必须中火，保持一直翻滚）

7.开锅后，用漏勺将浮沫捞起。中火熬制2小时。

奶白香浓的鲫鱼汤就做好了，香浓美味又营养，大人小孩都爱喝。做法就是这么简单，掌握关键几点，你也可以轻松搞定哦。

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