6道经典小菜 简单易做 家里来客人做一做 倍有面子
辣子鸡丁
食材
鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖
做法
1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。
2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。
3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。
4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒快,稍微翻动关火。
糖醋排骨
主材:排骨
辅材:酱油、淀粉、胡椒粉、料酒陈醋、白糖、姜蒜、盐
做法:
1、排骨洗干净,砍块,焯水捞出,凉水冲洗后,用酱油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制20分钟;
2、调制糖醋汁:用酱油、陈醋、白糖、淀粉、适量水和盐调制均匀;
3、热油锅,下排骨炸7-10分钟,捞出沥干油;
4、锅内留少许油,放入姜末、蒜末爆香,下排骨翻炒,继续倒入糖醋汁;
5、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住即可。
红烧茄子
用料
茄子适量;蒜3头;老抽一勺;白砂糖一勺;水一碗
做法
首先将茄子滚刀切
然后将茄子放入盆中,再放入2-3勺盐,10分钟后将茄子都攥出水,放在旁边待用
将蒜切片放入碗中,再放入老抽和糖,各一勺,然后加水,一碗水即可,待用
锅中不用太多油,平时炒菜的用量就可以,然后将攥好的茄子放入锅中,使茄子变成金黄色即可
将之前弄好的配料倒入锅中,中火炖
10分钟后出锅
可乐鸡翅
用料:
鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽
做法:
1.将鸡翅洗净,两面切一刀,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟,葱姜蒜洗净,蒜姜切片,葱切葱花
2.锅内倒油,油热放入腌好的鸡翅,中火将鸡翅煎至两面金黄,外焦里嫩
3.放入葱姜蒜炒出香味
4.放半罐可乐,待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀。
5.最后大火收汁,待汤汁浓稠,充分包裹鸡翅后就乐意关火了
土豆烧肉
食材:五花肉500g、土豆200g、油适量、白糖1勺、姜适量、老抽2勺、五香粉一勺、八角2颗、桂皮一颗、三奈2颗、盐一勺
做法:
1、 炒锅内倒点油滑一下锅,放入一大勺白糖.炒至白糖融化成焦糖色
2、五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色
3、在放入葱姜大料,桂皮,三奈炒出香味
4、加入老抽,料酒,加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟
5、放入土豆,调入盐
6、 炖至土豆软糯,大火收汁
荷塘小炒
食材:
荷兰豆少许、藕1小节、胡萝卜半根、木耳少许、百合少许、油适量、盐少许、白糖半茶匙、鸡精半茶匙、姜1小块、蒜2瓣、生粉少许
做法:
1.藕去皮洗净,荷兰豆去筋洗净,百合提前用水泡发,胡萝卜、姜、蒜洗净。
2.胡萝卜切片,姜切丝,蒜切片。
3.藕切片。
4.藕片泡入清水中,换2次水。
5.取一净碗加少许生粉和水调成湿淀粉备用。
6.锅里水烧开,放少许盐。
7.倒入藕片、荷兰豆、胡萝卜片、木耳焯水一分钟。
8.捞出过冷水后,控干水。
9.锅里油烧热,放入姜丝、蒜片爆香。
10.倒入藕片、胡萝卜片、木耳、荷兰豆、百合翻炒。
11.加入白糖、盐、炒匀。
12.加鸡精炒匀。
13.倒入湿淀粉后快速翻炒。
14.盛出装盘,即食。