西安北郊这锅炖羊肉 大口喝汤大口吃肉 浓郁醇厚美滴很！

昨天光顾着和大家说那30头羊的事儿了，今天要继续和大家分享袁小猫跨越大半个西安吃陕北横山羊肉的体验。

一锅羊肉镇个楼

羊膻味儿让我曾经远离羊肉

人的味蕾真的很奇怪，小时候在我们家，袁小猫和姐姐是坚决不吃羊肉，闻到羊膻味儿就想吐。记得有一年，我们家的一头羊从崖（ai 二声）边掉下去勒死了——我们用羊牵绳和羊撅把羊定在地边让吃草，它非要够着崖边去吃那洋槐树叶子……然后一脚踩空掉下去了……哎！

我们家当时养的是山羊

一只羊对我们家来说也是不小的损失，我们都很伤心。但是，羊死也不难复生了，只好就那样了。父亲就把羊煮了，母亲烙了很多锅盔，然后请族里人都来吃羊肉泡馍。大家吃得好不开心，那时候都穷，能吃一次羊肉真是奢侈得不得了了。

但是这就苦了我们姐俩，我们俩三天吃不下饭。厨房里角角落落都是羊膻味儿，母亲无奈把碗都放在锅里使劲儿地蒸煮，但是，那个味就是去不掉……理所当然，我们俩也是不吃羊肉泡馍的。

一锅炖羊肉也是极美

喝羊汤，吃羊肉，最美不过一锅炖

若干年后，袁小猫竟然成了一只吃货猫，对于羊肉的热爱那也是无法言语的——青海的炕锅羊排、宁夏的手抓、西安的羊肉泡……自然也少不了陕北的铁锅炖羊肉，不知道是因为袁小猫味觉变了，还是羊肉真的都去掉了膻味，一下子都爱上了。

青海炕锅羊排

羊肉泡馍

和三五好友一起，围着一口大铁锅，喝羊汤，吃羊肉，谝闲传，冬天的夜晚也变得暖和起来。这种时候才明白东北的各种炖锅的魅力，冷冷的天，只有烫烫的锅才是最搭配的。

就是说话时间长，汤都少了，又加汤继续煮一会儿

我们一边谝着，锅里的肉一边咕咚咕咚着，热气氤氲，浓香四溢，这种感觉真的很不错。根据服务员指导“先喝汤，再吃肉，最后涮菜”的程序，袁小猫舀了一碗汤，捏一撮撮葱花和香菜撒上去，色泽明亮，香气扑鼻的羊肉汤就可以喝了。

汤超级浓郁

尝一口，超级浓郁，怎么会这么浓呢？袁小猫其实还是比较喜欢和清淡的羊汤，但是这个厚重的味道倒也能接受，毕竟都是西北人。连喝了两碗羊汤，浑身感觉特别暖和熨帖。

陕北腕托，蘸汁吃也很有味道

陕北这种炸年糕，绵甜

吃完肉可以煮菜和面，两条，超香

这一锅肉实在是令人满足啊！

炖肉块不论大小，骨头很小，都是肉，吃起来特别满足。肉块质地很细腻，瘦肉一点也不柴，嚼起来味道丰富，每个细胞吸足了调料汁水，有浓香调料带来复杂的香味儿；肥肉吃起来那就更爽了，嚼劲儿满满，丝毫不腻。大吃几口肉，再来几口汤，头上都出汗了！

吃肉喝汤，真的超级暖香

一天卖18头羊，有人从广州来吃

吃货陈老师经常来这里吃羊肉，他告诉我们，这家的羊都来自榆林横山县有地椒的羊。地椒是啥？地椒产自内蒙、陕北等地，羊膻味是由羊体内的脂肪酸引起的，而地椒正是脂肪酸的克星。羊在生长的过程中日复一日吃地椒，烹饪时除了地椒，又加入了丁香、白寇、桂皮、红葱等增香型香料，膻味自然就少了，而羊肉本身的香味更为突出。

我连这个辣椒也爱吃呢

最令袁小猫惊讶的是，这家店的老板，高师傅竟然还是在某音坐拥78万粉丝的大咖，他被粉丝亲切地称为“高堂主“或者”嘿嘿哥“。

听说之后袁小猫赶紧搜索了一下，高师傅在抖音上教大家做各种羊肉，他有一个标志性的动作，每次开场白完了都会”嘿嘿嘿“笑三声，袁小猫看见也不由得笑了，真的把陕北人的憨厚淳朴笑得淋漓尽致。

“前几天有两个网友从广州来西安，一到机场直接打车过来吃羊肉了，我还拍了呢。“在座的王哥说他当时刚好在隔壁吃羊肉，高师傅和粉丝说话的时候他赶紧拍了……

烤肉串也超香

榆林豆腐，柔嫩饱满

我们从12点开吃，走的时候已经3点了，大厅依旧是满满当当。据说他们一天卖18头羊，两天就上一趟横山……#一档冬日美食#

原创不易，侵权必究。