潮州粉粿 做早餐棒棒哒!
2020-12-19 02:10:02
潮州粉粿
By kellyng
广东人茶楼的一盅兩件,我最喜欢这款啦!
原料:澄面、生粉、粟粉、开水、发水香菇、沙葛、炒花生米、红葱头、香菜、芹菜、韭菜、红萝卜、猪肉碎、急冻虾仁、食用油、盐、生粉水、糖、麻油、胡椒粉、生抽、蚝油、绍兴酒。
做法步骤:
第1步、花生米炒好去衣。
第2步、肉碎用生抽、糖、胡椒粉(一半)、生粉和麻油醃好备用。
第3步、沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。
第4步、澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻,倒上滚烫的开水搅拌至透明。
第5步、把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面,加适量的食用油一起搓成面团。
第6步、盖上盖子松驰10分钟。
第7步、松弛面团的时间制作馅料:开锅烧油先放红葱头爆香肉碎兜抄绍兴酒冬菇沙葛虾仁粒盐、胡椒粉、蚝油适量生粉水埋芡。
第8步、炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。
第9步、把面团分成大小差不多的剂子。
第10步、没做到的剂子盖着预防风干,取一个剂子搓圆按扁。
第11步、加入馅料裹起来。
第12步、捏边,跟步骤捏成图4样子。
第13步、蒸笼底部刷油,摆上粉粿。
第14步、隔水蒸8-10分钟,我直接用电饭锅蒸,好方便,吃多少蒸多少,余下的直接放冰箱冻起來,改天解冻蒸熟,早餐棒棒哒!
小贴士:
做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦,因为工时比较长,我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。
来自 美食天下 kellyng 的作品。
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