冬天来碗暖暖的关东煮吧！日本关东煮食材的日中文对照及详细解说

随着天气逐渐转凉，大家到日本玩的时候也不得不多加几件衣服了，而在日本如果要找些能够暖胃暖心的食物，食材丰富又有美味高汤可以喝的关东煮是许多人心中的最佳候选人！不过因为关东煮本来就是起源自日本的平民美食，因此除了中国人也熟悉的食材之外还有许多充满特色的食材。这回整理了日本关东煮定番食材的中日对照及解说，下次在日本买关东煮的时候就不必因为不知道是什么东西而烦恼啦！

关东煮点餐日文①常见定番食材

◆大根（daikonn）：白萝卜「大根」是日本人熟悉且相当受欢迎的食材，有些店家的关东煮的白萝卜会切得比较厚，品名就会叫做「厚切大根」。◆たまご（tamago）：鸡蛋使用关东煮汤煮熟的鸡蛋。◆だし巻たまご／だし巻玉子（dashimakitamago）：高汤玉子烧关东煮里放的玉子烧通常会加入高汤制作，又可写作「出汁巻玉子」。◆こんにゃく（konnyaku）：蒟蒻块◆しらたき／白滝（shirataki）：蒟蒻丝打结的蒟蒻丝写作「结びしらたき」。◆厚扬げ（atsuage）：油豆腐「厚扬げ」是油豆腐的统称，有些关东煮的店家按照豆腐的种类又有绢豆腐做的「绢厚扬げ（kinu atsuage）」、木棉豆腐做的「木绵厚扬げ（kiwata atsuage）」等等。◆ロールキャベツ（roorukyabetsu）：高丽菜卷◆もち巾着／饼巾着（mochukinnjyaku）：麻糬福袋麻糬福袋是一种将麻糬用豆皮包起来打结的食物，在日本几乎每间关东煮店及超市都能看到。

关东煮点餐日文②肉类食材

◆牛すじ（ushisuji）：牛筋◆牛カルビ（ushikarubi）：牛肋肉◆豚トロ（butatoro）：猪颈肉、松板肉◆つくね（tsukune）：鸡肉团子将肉剁碎拌入马铃薯淀粉滚成团的加工食品，关东煮的つくね大多是使用鸡肉制作，如果拌入鸡软骨「なんこつ（nannkotsu）」的话名称上就会加上「なんこつ入り」的字样。◆つみれ（tsumire）：鱼肉团子つみれ和つくね其实有点类似，不过在关东煮中的つみれ大多都是使用鱼肉制成的。◆ソーセージ（sooseeji）：香肠

关东煮点餐日文③特色加工食品

◆がんも（gannmo）：什锦豆腐丸一种将豆腐捣碎，拌入切碎的红萝卜、牛蒡、莲藕等蔬菜制成团油炸的加工食品。◆まる天（marutenn）、さつま扬げ（satsumaage）：圆形片状甜不辣「まる天」和「さつま扬げ」都是指圆形、片状的鱼浆制品，但是据说「さつま扬げ」是关东的叫法，「まる天」则是来自九州北部的说法。◆はんぺん（hanpen）：半片一种将鱼肉磨碎加上山药、蛋白蒸制而成的加工食品，外观通常是白色圆形或方形，口感软软绵绵的，很受孩童及女性欢迎。◆ウインナー巻（uinnnaamaki）：德式香肠卷在德式香肠外裹上一层鱼浆的加工食品。◆ごぼう巻／ごぼ天（goboumaki／gobotenn）：牛蒡卷在牛蒡外裹上一层鱼浆的加工食品。◆焼きちくわ（yakichikuwa）：烤竹轮◆ちくわぶ（chikuwahu）：竹轮麸虽然名称中文和日文都只差一个字，但竹轮麸和竹轮其实是完全不一样的东西，且也不是鱼浆制品，而是小麦粉加水跟盐捏成的一种加工食品，外观通常白色齿轮长条状且中间有洞，在关东地区比较常见，吃起来比口感比一般鱼浆制品还要软。

关东煮点餐日文③调味料

◆薬味（yakumi）：调味料◆ゆずこしょう（yuzukoshou）：柚子胡椒◆ねりがらし／练りからし（nerigarasi）：黄芥末酱◆味噌だれ（misodare）：味噌酱

记住简单的关东煮日文，到日本就不怕看不懂啦！

日本身为关东煮发源地食材相当丰富多元，且还会因为地方不同而出现当地才有的特色食材，所以虽然日本的超商、超市或是街头便当店都有在贩售，但在短时间还是很难将所有食材都吃遍。因此冬天到日本玩时不妨好好把握时光与机会、买些关东煮当作宵夜，不但可以更加认识日本的食物又能暖心暖胃，实属一举多得哦！