内脏中的王者 下酒用的好伴侣 爆炒大肠的别样好味道

食物之中的分类总是很多，人们的口味也各有不同，就拿这个肉食来讲的话，有的人喜欢吃鱼，对动物的肉的的感觉就是很一般，然而在喜欢吃动物的肉里面又可以分，有的就是喜欢猪肉，闻不习惯牛羊的味道，如果还要在猪肉里面再分的话，有的朋友只喜欢吃猪肉，对内脏有很深的排斥，就小编个人的感受来讲的话，其实猪的内脏也是很美味的，而小编最喜爱的内脏恰恰是很多人觉得很恶心的猪大肠。

之所以这么多人排斥它，就是因为它是装粪便的东西，而且猪大肠有一股很浓的骚臭味，当然这些情况确实也不是假的，在没吃过之前，小编也是这样的想法，但当真正食用过一道叫爆炒大肠的菜之后，彻底的改变了对猪大肠的不好看法，因为在各种猪的内脏里面，它的味道真的是不可以被取代的，味道像是肉，但又更加的有嚼劲而且弹软。被一些男性朋友拿来下酒实在是在合适不过了，所以各种可以看它的做法。

挑选猪大肠一定要仔细，去市场里面买猪大肠，那些在水里面泡着的不要买，水泡久了的猪大肠早就失去了原有的韧劲，还有那些肠节上面都是破洞的更不要买，因为这种是有病的猪，宰杀的时候肠子就已经坏了。因为我们都知道猪大肠味道重，当我们挑选好猪大肠后，最主要的环节就是清理，我们先把大肠给洗干净沥水。然后在猪大肠上面撒上面粉，用手使劲搓，过几分钟后用水冲干净，洗好后，我们把肠头的一节抓住，另一只手把大肠的内侧翻过来，让肠内部反转出来，因为里面很臭，我们加入精盐和米醋一起使劲搓洗，并把肠内侧上面的油脂给扣下来，再接着洗干净。

因为大肠是一个韧劲很足的内脏，我们先烧一锅开水，把大肠放进去，加一点料酒汆水，等大肠从底部漂到水面，变得圆润时，把它捞起来，放到冷水里面冷浸一会，然后准备好一个卤锅。在里面加上，八角，姜片，桂皮，丁香，白芷。孜然粒，这些香料，还有精盐，料酒，老抽，把卤汤给烧开，让香料的味道融入水里，再把猪大肠放进去，先用大火闷煮一会。过了半个小时后。换小火，等到大肠变成卤肉色，且可以咬的动，就可以用漏勺捞出来了。

等它晾凉了我们把它切成一节节备用，这时需要在把青红椒切成条，洋葱切成片。最好是辣味比较重的辣椒为好。起锅烧油，等到油热了后，我们把生姜片，葱段，干红椒，还有豆瓣酱，料酒倒进去，炒出香味后，倒入切好的大肠，炒个五分钟就行，最后把切好的青红椒和洋葱片倒进去，加上一点盐，在加水在锅里焖，直到把水焖干，这是为了大肠咬不动，起锅时，加一点鸡粉就好了。对于实在吃不了辣椒的朋友，可以多加一点青蒜之类的调味，少放一点青红椒。

猪大肠并没有想的那么脏，煮熟后还会有一种特殊的香味，它的功效还是非常好的，几乎没有什么脂肪，而且可以治疗那些夜尿多的人，并且有便秘困惑的朋友也可以多食用这道菜。都是有好处的。

一道爆炒猪大肠并不是太难，而且味道确实是很棒的。留着当做下饭或者下酒的美食，实在是很适合，有喜欢食用内脏的朋友，可以试着去制作它。