日常不知吃什么？东北下饭的好菜品 溜肉段的别样味道

我们国家的饮食在每个地方都有些自己的特点，展示着自己的风格，而在东北，大部分人对他们的印象就是十分的豪爽，对他们的饮食同样也觉得是如此的，各种馒头蘸大酱，然后配上那些大葱之类的，觉得他们的吃法比较不拘束，比起南方人做菜的小巧和精致，他们更加粗犷，没有什么花样和比较别致的味道，其实这些想法是有一定误差的，虽然以前确实东北很多地方是这样，但东北的别致菜也是很有风格的，做的丝毫不必南方的简单，而且这样代表的菜并不少。

小编因为出差当时到过沈阳一次，在那里确实见过了很多做的比较有名的特色东北菜，类似于什么东北大乱炖，还有杀猪菜，这些菜味道都不错，而真正给小编深刻记忆的就是那道东北溜肉段，其他的菜虽然味道也不错，但是从这道菜的金黄外观还是口感上，都更提现东北菜的精致和美味。就口味来说的话，它非常适合当做下饭菜，但是这道菜的做法有些小复杂，一般嫌麻烦的人不太喜欢做，但是有喜欢的朋友也可以记下来，

这道菜少不了的是一块猪里脊肉，选用的猪里脊肉，最好不要买超市里面长时间冷冻的，选用的一般是新鲜猪里脊肉，把猪里脊肉买回来，先把它用刀背来回不停地拍打，这么做的目的是让肉质更加疏松，防止太过紧造成柴柴的口感，拍打个十几分钟后，就把里脊肉切成稍微厚一点的条状备用。

这个时候我们准备一点土豆淀粉把它倒进一个小碗里，然后加入一点白水进去，放的水稍微多一点，水淀粉稀一点最好，然后把淀粉水放十几分钟，淀粉和白水相互会分开，在放置水淀粉的时候，我们挑选辣味不太重的青椒，把它切成小片，这个时候我们在另外取一只碗，把生姜，葱段，蒜瓣都切成碎末放进碗里，再加入一大勺酱油进去。然后放上半勺盐留着当调料汁备用。

然后我们将静置好的淀粉水倒掉上面的白水，把剩下的淀粉浆水放入碗里，加入切好的肉段，因为淀粉浆静置好了之后很难翻出来，所以我们可以用小勺子或者用手扣起来倒入盛肉的碗里，然后在加一点点油一起搅拌。这样的话，过一会炸肉的时候，就不会到处飞溅。我们准备好一锅油，最好是植物油，把它烧到差不多五成熟的时候，再把开始准备的裹上淀粉浆的里脊肉段一块块放进去，不要一次倒进去，不然容易粘连成一大块。用中火炸到外壳比较脆黄就捞出来，第一遍炸完之后，我们在这个时候把火调大，让锅里的水分烧干，不再有噼里啪啦的水声，然后在调到中火，过一会再把肉段放进去炸，大约炸个半分钟就行了，这个时候，肉段的外表面非常焦脆，而里面却十分嫩滑。

然后我们把锅里多余的油给倒出来，留一点底油把它烧热，放进去葱姜蒜炒香，在下入洋葱片翻炒，最后把我们开始调好的调料汁和青椒倒进去，加入一点白醋。加入清水大火给烧开，淋入水淀粉让汤汁煮成粘稠，快起锅加入鸡粉和肉块，然后撒上香油就行了。

粘稠的汤汁陪米饭绝对是非常棒，再加上酥滑的肉段，是非常下饭的，这道东北菜的工序是比较复杂的，同时他也表现了东北人对美食的追求，不再是单一的形象，味道上也是上乘，喜欢可以试着去制作。