云南风味小吃过桥米线 路过的吃货不可错过的美味

云南是一座如诗如画的城市，这里依山傍水，有着迤俪风光令人身心陶醉；这里山水相映，空气清新，别具一格的民族服装也另有一番韵味。云南的玉龙雪山海拔五千多米，在远处看着真是秀丽又壮观，山上灰白色的石头与绿油油的草木相互映衬，再配上缭绕的云雾，简直就是让人充满幻想的仙境。云南的水在群山的环绕中美丽动人，像一面镜子，清澈的可以看见小鱼在湖底游动。这里壮观的山环绕着清澈的水，秀丽的水围绕着俊朗的山，来到这里像在画中行走。正因为这里青山秀水物质丰富，所以食材众多，美食数不胜数，大家最喜欢的过桥米线便是来源于此，这道美食已有千百年的历史，令无数人为之垂涎。

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米线是云南最著名的小吃，云南的朋友也酷爱这道美食，更是将其吃法发挥到了极致，云南的米线不仅有过桥米线，还包括大锅米线、豆花米线、砂锅米线等众多种类，但最为著名的还是过桥米线。云南过桥米线的制作方法有两种:酸浆米线和干浆米线，酸浆米线是取大米发酵后磨制而成，而干浆米线是将大米磨制成粉状糊化成型而成，酸浆米线制作相对复杂且费时费力，但口感极佳；而干浆米线制作相对简单，便于储存，方便运输。对于云南人来说，自然是吃酸浆米线较为常见，对于外地人来说大多是吃干浆米线。云南地道的过桥米线是将调味品放入鸡汤中熬制滚烫，然后加入生片、米线、豆腐皮、生菜等自己爱吃的一些食物。

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云南过桥米线的吃法是很有讲究的，需要先将鹌鹑蛋磕入碗中，然后放入生片等一些肉食，最后放入蔬菜和米线。这种制作米线的精湛技术和吃法上的差异，是非常有名的。吃起来味道鲜嫩可口、汤汁浓郁鲜美，因为由鸡汤熬制而成并且含有多种蔬菜和豆制品，所以这道美食的营养价值也是非常高的。由于过桥米线的口感独特，吃法别有一种风格，因此过桥米线被称为是中式中的西餐，不仅深受国内人的喜爱，很多国外朋友也十分钟意这道美食。作为云南特有的风味小吃，其吃法特殊，汤汁浓郁鲜美咸淡适中，并且食用简单，沁人心脾，使人大饱口福，胃口大开。

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如此美味又独特的过桥米线也有着动人心弦的美丽故事，相传这道美食已有千百年的历史，在美丽的云南有着一块十分优美又幽静的地方，这个地方山水环绕，是一个南湖湖心的小岛，隔不远处就有亭台阁楼，一座座桥相连，景色宜人似仙境一般。这里很适合学子读书学习，很多人来到这里一块备考攻读诗书，其中有个书生每天早上出门天黑而归，书生的妻子每天去送饭，但是由于书生一心读书，往往等肚子饿的时候，妻子送来的饭菜都已经凉了，日积月累，书生的肠胃越来越差，身体也越来越弱，聪明的妻子有一次送鸡汤偶然发现鸡汤上的红油可以维持饭菜的温度，于是就将鸡汤熬好上面覆盖厚厚的红油，等书生吃的时候将其准备好的米线，蔬菜放入汤中。后来书生金榜题名，始终不忘妻子每日送来的辛苦饭菜，因为送饭途径一座小桥，于是书生便把这道美食叫做过桥米线，从此很多人便效仿这种做法，经过一代代的加工改造，过桥米线越做越美味，从此流传开来。

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过桥米线不仅口感好而且还有如此动人的故事，其次过桥米线的储存方法也是非常简单的，只需要将做好的米线放入竹筐中通风且释放一定的水分，在吃的时候只需要用滚水烫开即可吃到新鲜的米线。因为正宗的米线是由大米，鸡汤，各种有机蔬菜制作而成，所以米线的营养价值也是非常高的，含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等，对人的身体健康是有很大益处的。

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小编认为：云南风景优美，有山有水，并且云南有很多少数民族，有不同的服装、不同的文化、不同的礼仪，是十分值得去旅游的一个地方。相信很多朋友和小编一样小时候看还珠格格这部剧时，剧中小燕子他们去云南大理居住，从此心中就住下了去云南旅游的梦。如果有机会到了云南，一定要吃正宗的云南过桥米线，它一定跟你以往吃的米线不同，肯定会让你回味无穷。