自制肉灯笼 过节必不可少的美食 烘托节日气氛

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一年之中会有很多个大大小小的节日，在我们国家，一年之中最重要的便是春节了，家家户户把灯笼高高挂起，贴春联、穿新衣，还有虽称不上满汉全席，但也许是一年中最丰盛的年夜饭。餐桌上的美食数不胜数，很多平时很少做或是没时间做的菜都摆上了餐桌。想必大鱼大肉的菜肴大家也都见多了，那就做一道独特、并且有意义的菜肴，给隆重的节日增添隆重的色彩。所以，小编今天要做的就是年夜饭上必不可少的菜肴——肉灯笼。

1、准备食材

我们先准备一个茄子，把茄子的头切掉，然后对半切开，在分别将两半茄子横着切，切五刀，每一刀切下去都不要切断，切成像硬币的厚度一样就可以了，第六刀切断，把切下来的茄子撑开不会断裂就可以。然后准备200克的猪肉馅，放上姜末去腥，葱末提鲜，再加上小半勺胡椒粉，适量的盐，一勺料酒去腥，一勺生抽，最后打一个鸡蛋，大概有40克。然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲，让肉馅抱团不容易散开。

2、炸肉灯笼

取一个切好的茄子，把肉馅塞满茄子的夹缝中，但是不要挡住茄子，以免没有了灯笼的龙骨，做出来就不好看了。所有的灯笼肉夹全部做好之后，在上面撒上适量的淀粉，这样炸的时候更容易定型。开大火把锅里的油烧热，转小火放入肉夹，油温不能太高，并且要全程小火炸，以免肉还没熟茄子就糊了。肉夹刚放进去的时候不要动，以免散开，期间多次轻轻推动它们，以免糊底。

3、准备料汁

炸至肉夹肉色金黄就可以出锅了，出锅前先控油，因为茄子是很吸油的食物，如果不控油的话，一口下去都是油，这样不仅很容易腻而且还失去了它本来的味道，捞出后装碗备用。在碗里倒上适量的清水，倒入一勺耗油，三勺番茄酱，当然你也可以自己事先用番茄炒一点酱，用勺子将它们搅拌均匀。

4、给肉灯笼上色

这次锅里不用放油，把炸好的肉夹摆在锅底，再倒入刚才搅拌好的料汁，料汁淹没到肉夹的一半就可以了，开大火开始煮。期间多次推动肉夹，以免糊底，小火煮至汤汁浓稠时关火，把每个肉夹都翻个面，让它们都沾上红红的料汁，这样看起来更有灯笼的感觉。

5、摆盘

完成之后将肉夹捞出，摆在盘子里，一边摆上五个，用胡萝卜做灯笼上下的连接。摊一张鸡蛋饼切成丝，作为灯笼的流苏，到这一步，我们的肉灯笼就做好了，看起来就特别喜庆。年夜饭来上这样一道菜，真的超级有面子哦，老人小孩都喜欢，不仅好看还好吃，真的是一道节日里必不可少的美味佳肴。

这样好看又好吃的肉灯笼不只局限于年夜饭，还适合很多节日，过节时饭桌上有这么一道菜，节日的喜庆氛围立马会增加了不少。中秋节马上就到来了，在这个合家团圆的日子，氛围的烘托是必不可少的。月圆之夜，给家人做一道肉灯笼，过节的气氛瞬间就被烘托出来了，这才是中秋节的正确打开方式，赶紧学尝试做一份吧，中秋节时呈上饭桌，给家人一份美好的祝愿吧！

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