回湖南过年最想吃的6道湘菜 家乡的味道 一辈子都惦记

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

公司一同事，90后的小伙子，最近遇到了一件让他十分“忐忑不安”的事情，过年就要和女友一道回湖南见家长了。头一回上门见女方家长，到底怎样才能获得女方家长的青睐呢？这可把他愁坏了，看他一副愁眉苦脸的样子，小厨忍不住给他支了个大招，去到湖南一定要学会几道特色的湘菜做法，过年时在老人家面前露一手，绝对能征服老丈人和丈母娘。其次就是要投其所好，选择老人家心怡的礼物，比如老人爱喝酒， 那就得选择咱们湖南人最爱喝的牌子，保准让老丈人高兴。

闲话不多说，这就开始说说到底是哪6道菜，材料、做法都很简单，赶紧看看吧。

第1道：【萝卜干炒腊肉】

萝卜干炒腊肉，是湘菜的代表菜之一，每年到了腊月，湖南人几乎家家户户都会熏腊肉，配上萝卜干简单一炒，那真是下饭又下酒。

食材：萝卜干，腊肉，小葱，豆豉，食用油，

做法：把腊肉用温水冲洗干净，切成薄片，再准备一碗自家腌制的萝卜干，起锅之后先放腊肉煸炒至微卷，再放葱姜蒜和豆豉炒香，最后倒入萝卜干翻炒，一道简单又美味的萝卜干炒腊肉就完成了。

第2道：【豆豉腊鱼】

腊鱼，腊肉都是湖南的地道美味，正宗柴火土灶烟熏出来的，这在以前，只有家里来贵客时，主人家才会拿出来招待客人的，准女婿上门，丈母娘一定会拿出来招待，学会了，露一手，分分钟征服丈母娘。

食材：腊鱼，豆豉，大蒜，小葱，生姜，食用油，

做法：腊鱼用温水冲洗干净，放饭上面蒸熟，起锅先放葱姜蒜，再放豆豉炒香，放入腊鱼炒匀，加少量的水焖煮片刻让鱼充分入味即可。

第3道：【猪血圆子】

猪血圆子是地道的湖南美食，其他地方几乎没有，很多人见了也叫不出来名字的，首先你能认识这个食材那就非常不错了。再加上你还会烹饪，厉害了。丈母娘铁定对你刮目相看。

食材：猪血圆子，新鲜大蒜，豆豉，

做法：把猪血圆子先切成片，煮饭时放饭锅上面蒸熟。起锅加入猪血圆子煎出香味。加豆豉，新鲜蒜苗炒出香味，最后放点蒜叶点缀即可。

第4道：【豆干炒青椒】

这种豆干和菜市场卖的豆干可不一样，都是自己家做的，每年过年，湖南人都会自己做豆腐，用自家种的黄豆做成豆腐，再油炸成豆干，加盐腌制，放土灶上熏干，烹饪时加点青椒或者豆干简单一炒，妥妥的下饭菜。

食材：豆干，腊肉，青椒，小米椒，生姜，大蒜，食盐，食用油，

做法：豆干要先上锅蒸软再切成条，腊肉切片，起锅先爆香姜蒜，再倒入腊肉翻炒出香味。再倒入豆干翻炒几下，最后倒入青椒，小米椒，放少量的食盐翻炒断生就好啦。

第5道：【米粉腊肉】

米粉腊肉不同于腊肉，熏的时候加了用大米磨成的粉，味道更香，但做法也很简单。一蒸一焖即可。湖南菜做起来并不复杂。学会这些就是半个湖南人啦。

食材：米粉腊肉，豆豉，葱姜蒜，食用油

做法：米粉腊肉先上锅蒸半小时，把肉蒸软，再起锅爆香葱姜蒜，倒入米粉腊肉翻炒均匀，加少量的水焖煮片刻即可。

第6道：【盘龙黄鳝】

湖南人最爱的菜莫过于这道盘龙黄鳝了，见到这道菜两眼放光，外地人一般不敢尝试，要是学会这道菜，那不得了啦，啧啧啧，想做湖南女婿这事就基本就定下来了。

食材：黄鳝，蒜苔，小米椒，辣椒面，生姜，大蒜，食盐， 食用油

做法：先把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦跶，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断的翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面有点焦黄的样子。然后放生姜，大蒜，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，把黄鳝铲到锅的一边，倒入蒜苔，小米椒，放食盐一起翻炒几下。再混合翻炒均匀即可出锅。

这6道菜也是我们湖南人回家过年必吃的菜，家乡的味道，一辈子都惦记，学会了在老丈人面前露一手，我相信老丈人一定会被征服的。

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！