真正的阳澄湖大闸蟹需要哪些条件?品品自己买的是不是真的 细品
01
阳澄湖大闸蟹真的更香吗?
还真是,但超难买到。就好像广东人和东北人在生物学上都是同一种人一样,中国各地的大闸蟹都属于中华绒螯蟹,但一对阳澄湖大闸蟹可以卖到200,普通的只有20,他们区别在哪里?
为什么只有九十月大闸蟹才能上餐桌?
每年四五月大闸蟹中会在卵中浮出,经历6次蜕皮变成幼蟹,之后再花一年时间生长,退掉10层外壳,才能发育成成蟹,但这个时候他们还是青少年。
大闸蟹最好吃的是蟹黄和蟹膏,蟹黄是雌性的卵巢和肝脏部分,蟹膏则是雄性生殖器和精液分泌物的集合,所以要耐心忍耐到秋天,等他们经历最后一次蜕壳,在九十月份,这些性器官发育成熟准备交配的螃蟹们就会被收割。
什么样的大闸蟹好吃?
中华绒螯蟹喜欢低水温,地处北纬30度的阳澄湖是最好的升值低,湖中有65%的硬质基底,这都为大闸蟹提供了最好的生长环境。
日本的电子舌技术测量蟹肉口味,阳澄湖大闸蟹的苦味回味、涩味、酸味都更低,口感更好,氨基酸和核苷酸决定了大闸蟹的鲜味,阳澄湖大闸蟹的含量更高,吃起来越鲜美。
但实际上,这些口感上的优势不全是地域造成的,养殖方式对口感的影响更为重要,饲养成本实际上是关键,只要养得好,同样能产出阳澄湖一样品质的大闸蟹。
为什么买不到真正的阳澄湖大闸蟹?
真正的阳澄湖大闸蟹必须满足:
1.蟹种是中华绒螯蟹。
2.饲养在阳澄湖中6个月以上。
3.公蟹大于125g,母蟹大于100g。
4.要取得地里标志授权,目前阳澄湖区域的都可以得到(包括周边的养殖池塘)。
5. 最难满足的标准是养在阳澄湖中6个月,阳澄湖水域120平方千米,只有10%的水域可以养殖,2017年后出产1300吨,打个比方,如果平分全国人,每20个人才能分一条腿。市面上每100只阳澄湖蟹,大概只有1只是正宗的阳澄湖蟹。
至少百分之八十的人吃的都是假阳澄湖大闸蟹
其实在网上看到很多网友会晒自己吃的阳澄湖大闸蟹,但是又有多少人知道自己吃的是盗版的。不敢说百分之九十,但是百分之八十的人吃的都是假阳澄湖大闸蟹。
如果你真的喜欢吃大闸蟹,就不要盯着阳澄湖的来,这样你会给那些想赚黑心钱的机会。
如果非要来,要不你就找熟人,找关系,还要那些靠谱的才行。毕竟就算在苏州也不一定能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹,更不要说你朋友圈,网上那些喊着卖正宗阳澄湖大闸蟹的。