冬天这野菜不好找 再难也要让孩子吃 润肺止咳 连医生都点赞
我们经常说野菜是大自然对春天的馈赠,在物质匮乏的年代,春天正是青黄不接的季节,人们此时可以用野菜果腹解决温饱问题,因此现在野菜也成为很有情怀的一种食材。相对于春天漫山遍野种类繁多的野菜,冬天的野菜就显得弥足珍贵了,毕竟不是所有野菜都能扛得住严寒的,无独有偶,今天我们要分享的这种野菜就是为数不多的能生长在冬天的野菜,冬天这野菜不好找,再难也要让孩子吃,润肺止咳,连医生都点赞。
它就是面条菜。面条菜叶子细长,并且厚厚、软软的,因与面条形似而得名,面条菜是黄河中下游地区,特别是河南人、山东人喜欢吃的一种野菜,它含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质元素,它的味道比较清淡,且因为叶子厚,吃起来很软糯,口感很好,更值得一说的是,面条菜有很好的润肺止咳之效,特别适合冬天久咳不愈的孩子。
作为野菜,面条菜最经典的做法非粉蒸莫属,我家孩子冬天比较容易咳嗽,婆婆每年这个时候都会不辞辛苦的到山上挖面条菜,回来拌上面粉一蒸,好吃又营养,孩子喜欢的不得了,发到朋友圈和大家分享,连同小区的医生宝妈都点赞,今天就和大家分享粉蒸面条菜的做法,冬天这野菜不好找,再难也要让孩子吃,润肺止咳,连医生都点赞,一起试着做一下吧。
粉蒸面条菜
【食材】
面条菜400g、面粉260g、盐3g、生抽5g、醋8g、香油少许、花椒油少许、葱花香菜适量、大蒜2瓣
【做法】
1、面条菜摘洗干净,放入淡盐水中浸泡15分钟以上,去除灰尘和杂质,接着用再次用清水淘洗干净。野菜虽然无公害,但是灰尘比较多,一定要清洗干净,毕竟是孩子入口的东西。
2、面条菜放置在镂空的容器中,把水分控至7成干。不宜不干,否则不好挂面,也不能太湿,挂面太多比较容易起坨,口感也不好。
3、把面粉加入面条菜中,翻拌均匀,备用。面粉的多少已盖住菜色为宜,使面条菜看起来像挂了一层糖霜即可。
4、蒸锅中加入适量清水,放入蒸篦和透气性好的麻布,待水煮沸后,把面条菜放在蒸篦上,大火蒸5——7分钟。具体时间根据使用的锅具和面条菜的多少调整。
5、蒸面条菜时,我们来调一碗料汁,大蒜捣成蒜泥,盛入碗中,放入盐、生抽、醋、香油、花椒油,再加入葱花香菜,最后添加少许清水,搅拌均匀,备用。
6、蒸好的面条菜需马上出锅,用筷子挑散,防止粘连起坨,用面条菜蘸着料汁吃,或者直接把料汁浇在面条菜上吃,鲜美又营养,你也试试吧。
【烹饪技巧】
面粉要少量多次添加,防止过多,拌好的面条菜,只要容器底部没有多余的面粉,一般看起来是什么样,蒸出来也就是什么样,但前提是,面条菜水分要控好。
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