自从我学会这道菜 家人吃上瘾了 隔三差五就让我做一回！

不知道大家有没有发现，像什么莴笋炒肉，青椒肉丝，芋儿烧鸡，干捞海参等等，一听名字就知道是什么菜。但是这个蚂蚁上树，如果你不是四川人，你没吃过蚂蚁上树，那肯定不知道它是什么了。这道菜的来历还跟窦娥有关呢。

话说大文豪关汉卿笔下的人物窦娥，她的父亲窦天章为了进京赶考，没有盘缠。就把窦娥当做童养媳卖给了蔡婆婆。但是窦娥呢，可以说是一个贤妻了。每天不停地给家里做饭，畏怯把他们照顾的特别好。但是这个窦娥命苦啊，老公死的早，每天还要给蔡婆婆做好吃的，但是家里有没有钱。怎么办呢，窦娥就只有去赊账了。卖肉的人姓曾，垂涎于窦娥的美色，每天愿意把这个肉赊给窦娥，结果没多久就被他老婆发现了。然后他老婆每天就在肉摊上守着，卖肉的一看这样可不行啊。怎么办呢，他就把砍肉是剩下的肉渣子，类似于肉末的东西包起来给窦娥。窦娥回家一看，心里犯愁，这该怎么办啊。一打开柜子里面一看，只有一包粉丝了。后来灵机一动，把粉丝泡软了以后，就做成了现在的蚂蚁上树。

蚂蚁上树

备料：猪肉100克，泡发薯粉丝300克，青椒15克，红椒15克，蒜5克，姜5克，葱10克。

第一步，猪肉先切成条，然后再切成粒。青椒在中间开一刀，然后去掉里面的籽粒，切成长条。红椒也是去掉籽粒后切成条。姜切成片，蒜切碎，葱切成葱花。这样所有的材料就处理完成了。

第二步，开火加热锅，然后加入30克食用油。放进蒜片和姜片大火炒香，接着放进猪肉滑炒，同时调小火加入料酒5克去腥，加入10克的豆瓣酱。小火炒香之后加入100克的清水。

第三步，开大火，放进之前我们泡好的粉丝。因为这里我们用的是薯粉，它比起一般的粉丝不容易熟，所以要放进清水稍微煮一下。

之后再放进青椒和红椒片，均匀翻炒。在锅中放进半茶匙盐，半茶匙鸡粉，再加入1克的糖提鲜，最后放进10克的生抽调味，翻炒均匀。在拌炒的同时，锅中的清水也会慢慢的收汁。这时候加入10克的香油，让这道菜的颜色更加漂亮，再放进葱花，等到食材都炒熟之后就可以出锅了。这道家庭版的蚂蚁上树就制作完成了。

蚂蚁上树是四川的一道传统名菜，今天我们的做法更加适合在家里的厨房制作。自从我第一次做这道菜开始给家人吃开始，以后隔几天他们就要我做这道菜，因为这道菜确实是太好吃了。所以你也别再等了，快动手学起来吧！