三尺猫美食日记：一碗揭西擂茶 几许客家乡愁

【揭西擂茶】

揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，

夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，

经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。

中午时候，客人来访，

主人家必定要煮擂菜招待。

此外，

姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的邻居，

也要煮一钵香擂茶请新娘吃，以表示祝贺；

家中病人新愈时，

也要煮些邀请曾经照顾过病人的友邻吃，表示感谢

据说揭西擂茶有这样一个传说

传说是为了纪念一位善良的老太婆而得名的。

明朝时，这里虽是荒凉之地，

但却又是陆丰、揭阳、普宁等地的交通要道。

往来人马每到了这里，口焦，

但要找一口水喝都不容易。

—天，来了一个姓何的老太婆，

在这里搭起了一座茅屋，砌起一座灶台，

先用精选的白米焖好一锅干饭。

用茶叶、花生、油麻、苦棘心等东西倒在陶钵里，

用一根“擂茶棍”将它们捣碎。

然后，把先炒好的虾米、萝卜干、青菜和米饭倒进陶钵里，

再泡上开水，搅了搅，香透百里。

何太婆就在这里卖起了客家擂茶。

过往的行人来到这里，精疲力竭。

走进茅屋，喝上一碗擂茶，充饥又解渴。

于是，人们奔走相告：“何婆的擂茶真好喝！”

四乡六里的人知道了，有事没事的时候，

总是招呼亲朋好友：“走！到何婆那里喝一碗！”

有经济头脑的人一看：

呀！这里走动的人挺多，是个做生意的好地方。

于是，这个摆上一篮鸡蛋，那个卖上几把青菜。

卖东西的人多了，就形成一个墟集。

但是，这个墟集一直没有名字，

人们想去那里总习惯说：“到何婆那里。”

后来，人们便干脆将“何婆”作为该处的名字，

但后来不知为什么却把“何”写成“河”了。

这就是河婆镇名字的来由，

也是揭西擂茶有名河婆擂茶的原因。

客家人 的一生

可以吃掉3到4根擂茶棍

喝擂茶

已经成为客家人的习俗了

倒入一些炒熟的花生

喜欢的话

也放一些

应季的蔬菜

用擂茶棍沿着顺时针磨碎

一圈一圈

磨出了咸香甜苦

揭西擂茶

配上一些小菜

满满的舀一勺

一口喝下去

汩汩流进深喉

清香爽口，荡气回肠

简直不能在满足了~

（图文来自网络，经三尺猫编辑整合）