想必在腊八节这天 隆江猪脚这也是一道难得的美食吧！

腊八腊八，腊月初八，今天人们吃腊八粥，但是我们呢，做隆江猪脚，也还在辛辛苦苦的制作中，但是有一点欣慰的是，今天做的隆江猪脚卤得还算好看吧，不用色素，也不用什么添加剂，我们用特制的鲜香味浓的豆豉酱油，师傅还是让亲手来做，在制作中师傅叮嘱着用细火慢卤，以致于猪脚不会过于软烂。

做隆江猪脚

结果今天这猪脚还是挺好的，吃的时候，带着嚼劲同时又很黏，用嘴轻轻一咬，不用费多大的劲就能咬开，软绵绵的，粘糯胶胶的口感，很香很天然的风味…美滋滋，想必在腊八节这天，也是一道难得的美味吧！

隆江猪脚

隆江猪脚要做到好吃,师傅说也离不开火候控制，好的火候，是很多初制作者容易忽视的关键所以,不少人往往不太会掌握卤制的火候,而且在控制火候上在什么程度？这些细节需要在实体店里进行实践,猪脚在细火慢慢卤制出来,使其表皮有一定的韧性,表皮内的油脂也在细火的调制下慢慢引导出来,再轻轻地打捞上来，这样的猪脚的油脂少了,吃起来那自然是不油腻了。

隆江猪脚卤水

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