家人最爱吃的蛋糕 我三天做一次 细腻而富有营养

蛋糕是每个人都爱吃的甜点，我的家人也非常爱吃，我几乎每三天都会做一次，虽然制作过程会有一些复杂，但制作过程让我非常快乐。有人说蛋糕可以去外面买，不一定要自己做，但外面的蛋糕做的不一定有自己做的健康有营养，自己做的蛋糕也比较放心。今天，我做的是纸杯蛋糕，下面我就分享一下我的制作方法。

纸杯蛋糕

经过我的调整，做起来也就不那么难了，大家照着我的方法做一定可以成功的。对于开裂这些问题通过调整也是可以解决的。

开裂:主要是温度太高，还有就是面糊太多了。多注意上面的颜色来调整温度。

回缩:制作过程中液体有点多了，还有就是蛋糕没有烤熟。有一点点也是正常的，毕竟热胀冷缩嘛。

下面我来简单的说下制作用料以及制作方法:

制作用料

鸡蛋 5个

白砂糖（最好是绵白糖） 25g（这是加入到蛋黄的）

低筋面粉 85g

色拉油（可以用别的油 ） 40g

牛奶（水也可以） 40g

白砂糖 50g（这是加入到蛋清的）

步骤1

把蛋清和蛋黄分离用两个盆分开装。可以借用分离器分离，也可以蛋黄在蛋壳中来回倒，蛋清就会流下去。

ps:盆里不能有水。

注意不要把蛋黄弄破到蛋清中，一点没事

步骤2

把糖、色拉油（别的油也可以。我比较爱用黄油，做起来也比较香。加黄油的话还需要隔水融化）、牛奶或者水加入到蛋黄中搅拌。

步骤3

面粉过筛加入到搅拌完的蛋黄中，边筛边用手动打蛋器z字搅拌。不过筛容易结块，不容易搅拌。

搅拌均匀之后就是这样

步骤4

蛋清中加入一点盐跟几滴醋用电动打蛋器搅拌，盐的用处是蛋清比较好打发，醋是为了去蛋腥味。把50g的糖分三次加入到蛋清中。

把蛋白霜打硬点，烤的时候不容易塌陷

怎么看打发可不可以，最好的办法就是把盆反过来看下蛋白霜会不会掉（这种办法还是少试，一不小心就要重做了）

步骤5

把三分之一的蛋白霜加入到蛋黄中搅拌均匀。再倒回蛋白霜中搅拌均匀。

步骤6

用裱花袋或者保鲜袋（剪个小口）倒入纸杯中，差不多倒纸杯的八九分满就行了。上面可以撒一些葡萄干、蔓越莓等，可以看自己的口味加入。

步骤7

烤箱上下火140预热5分钟，把纸杯放进中层烤35分钟，每个烤箱的火候有点差别。也可以小火烤久一点。第一次做的小伙伴注意观察，小心烤焦了。

这是蔓越莓做的

烤的时候香味四溢，家人都迫不及待的想吃了！

最后就是一些注意:

1.蛋白盆一定要无水，不然不好打发有可能打发不了。

2.油的话最好不要用味道大的油。

3.搅拌不要搅拌多度。

4.烤的时候不够熟可以多烤几分钟，不要烤焦了。

5.每个烤箱的脾气是不同的，我的数据并不适用于每个人。尽量小火慢烤。

6.自己做的蛋糕也比较营养健康，可以尝试少油少糖的做法。

7.蛋白霜呢一定要打到有小尖角的硬性发泡状态。

8.还有就是鸡蛋一般是50～60g左右，如果用土鸡蛋比较小的，要自己换算。

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