别土鳖了！国外点餐牛排熟度英文应该怎么讲？

随着人们的生活水平不断提高，越来越多人热衷于国外自由行，国外的牛排都有生熟程度给大家选择，很多人习惯了使用百分制来形容烹饪牛排的生熟程度，所以很多会将7分熟讲成“70%”，英文会说成：70 percent。这是错误的说法，为了避免这种尴尬，一起来学一下正确的说法吧！

烹调熟度：一分熟（Rare）

肉质特征：牛排切开后上下两侧呈棕色，向中心处转为粉色，中心则为鲜肉色，刀切时有血水渗出

口感风味：口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次交汇

核心温度：52℃—55℃

烹调熟度：三分熟（Medium Rare）

肉质特征：牛排内部呈桃红色，切开后可见断面仅上下两层呈灰褐色，其中70%的肉为红色且带有大量血水

口感风味：口感偏嫩，肉感多元化，味道相对鲜美

核心温度：55℃—60℃

烹调熟度：五分熟（Medium）

肉质特征：牛排内部呈粉红色，且夹杂着浅灰和棕褐色的熟肉，切开后可见断面中央50%的肉为红色，带有少量血水

口感风味：口感不会太嫩，有层次，有厚重感

核心温度：60℃—65℃

烹调熟度：七分熟（Medium Well）

肉质特征：牛排内部主要为浅灰和棕褐色，夹杂着少量粉红色，切开后可见断面中央只有一条较窄的红线，柔中的血水已近干

口感风味：口感开始厚重，有弹性，咀嚼感不错

核心温度：65℃—69℃

烹调熟度：全熟（Well Done）

肉质特征：牛排通体为褐色的熟肉，整体已经烹熟

口感风味：口感坚实厚重，有嚼劲

核心温度：71℃以上

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