羊肉和“它”是绝配 包饺子最香 5毛一斤 好吃到停不下来
每次看到饺子就有说不完的话,作为饺子的忠实粉丝,吃遍每一种饺子,就是我人生的奋斗目标。经常吃的是猪肉饺子,其实用羊肉包饺子也特别香,可是羊肉包饺子放什么菜好呢?羊肉是大家比较喜欢的肉类,但是因为有羊膻味,所以包制羊肉饺子,选择的蔬菜不能与羊肉相冲!
餐饮界就有一句术语“牛不用韭,羊不用姜”!因为牛羊肉本身就是发物,加上特有的味道,所以不易于韭菜、生姜搭配,这样搭配会产生怪味不说,还会引起胃酸、反胃!那么究竟羊肉包饺子放什么菜好吃呢?我觉得羊肉入馅,因为羊肉本身比较鲜嫩,所以应该选择含水量低,容易吸味的蔬菜,并且自带清香味的蔬菜。
今天给大家分享羊肉和萝卜作馅包的饺子,这才是羊肉饺子的典范。准备:白萝卜、红萝卜、羊肉、食盐、老抽、十三香、五香粉、香油。
制作方法
1、享用新鲜的羊羔肉切丁,然后剁成饺子馅儿剁成泥状即可。
2、青萝卜去皮之后清洗干净,然后擦成丝,给萝卜丝里面加入少许的食盐,杀出萝卜的苦水。
3、红萝卜去蒂后清洗干净切成小丁。
4、将杀出苦水的青萝卜用手攥出萝卜汁子,然后将萝卜丝切成小丁
5、将羊肉馅青萝卜丁红萝卜丁一同放入盆中,加入十三香,五香粉,再加入香油,老抽,搅拌均匀。
6、将做好的羊肉馅儿静置十分钟左右,使得它的调料能够充分的入味。
7、十分钟过后再给羊肉馅里加入食盐,用力往一个方向搅拌,给饺子馅儿上劲。
8、搅拌均匀后就可以直接包羊肉饺子了。
烹饪小技巧:1、做羊肉饺子时一定要选用新鲜的羊羔肉,这种羊肉的肉质比较好没有太大的膻味儿,鲜嫩的肉质容易剁碎,也容易入味。2、吃羊肉饺子时可以吃汤饺子也可以吃蘸汁饺子,个人最喜欢的还是吃蘸汁的饺子,做上些蒜辣汁子,蘸饺子吃美的很。3、饺子皮一定要薄,这样做出来的饺子,皮薄馅大,煮的时候也非常容易煮熟,不会让人觉得费时费力。4、包羊肉饺子也是一个考验技术的事情,一定要将饺子包的完好不漏,不会再煮的时候裂开,如果要用饺子裂开之后撒入锅中,汤汁也会变得比较冲。
羊肉萝卜饺子吃起来鲜嫩清爽,不油不腻,清爽的萝卜去腥去腻是最好的,而且萝卜还特别便宜,在我们这里才5毛一斤。所以羊肉萝卜饺子是最受大家喜爱的一种饺子。当然,羊肉也可以搭配其他蔬菜,我还用羊肉和小茴香搭配作馅,味道也很不错呢。
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