夏天来了 包饺子别再用韭菜 用它更鲜嫩 一咬满嘴爆汁 太香了
5月包饺子韭菜靠边站,就爱这个馅,一咬满嘴爆汁,鲜到流口水
要说北方人对于饺子的热爱,真是几天不吃就馋得慌,我和老公都特别喜欢吃饺子,隔三岔五总得包顿饺子吃,前阵子大多是包韭菜猪肉虾仁馅的饺子,韭菜本来就鲜美,再加上虾仁的鲜嫩,真是鲜上加鲜。
但这一过了立夏,来到了夏天,韭菜就不好吃了,不是有句俗语说韭菜“春食则香夏食则臭”嘛,就是说韭菜春天食用最为鲜嫩,而到了夏天就变臭不好吃了。但是没关系,不吃韭菜咱可以吃韭苔呀,现在韭苔可是刚刚上市,正是鲜嫩之时,不妨用韭苔来包饺子,和韭菜一样的鲜美好吃。
韭苔是韭菜生长到一定阶段,在中央部分长出来的细长的茎,上面会开花,这个花我们这里是用来做韭菜花酱的。韭苔和韭菜一样,味道鲜美,能够开胃增食欲,含有大量的纤维素,可促进肠胃蠕动帮助消化,同样也有很好的消炎杀菌作用,这时节可多吃点韭苔。
要说用韭苔包饺子,比韭菜包饺子还更省事,因为韭苔不容易出水,把猪肉馅腌一腌,韭苔切碎拌拌,就可以包饺子了。
【韭苔猪肉馅饺子】
所用食材:韭苔,猪肉馅,中筋面粉
所有调料:盐,植物油,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉
制作步骤:
1、中筋面粉加少许盐,适量清水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放在一边饧面。通常做饺子的面团,面粉和水的比例为2:1比较合适。
2、猪肉馅加少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。
3、把韭苔清洗干净控干水分,再切碎备用。
4、把韭苔放入猪肉馅中,加入一些蚝油、适量盐和熟植物油搅拌均匀,韭苔猪肉馅就调好了。
5、面团搓成长条状,切成均匀的小剂子,压扁后用擀面杖擀成饺子皮。
6、取一个饺子皮,放入韭苔猪肉馅,按照自己的习惯包成饺子,把所有的饺子都包好。
7、煮锅加水烧开,放入饺子煮熟,中间要记得点两次冷水哦,煮至饺子全部漂浮在水面,明显变大变胖就是熟了。
5月份包饺子,韭菜就靠边站了,建议大家试试用韭苔包饺子,真的是好吃呀,一咬满嘴爆汁,鲜到流口水。
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