让这些食物带给你满满的感动 让你回忆起妈妈做饭时的油烟味

让这些食物带给你满满的感动，让你回忆起妈妈做饭时的油烟味

一道简单的咖喱牛肉土豆，就可以让你回忆起爱的味道与美好的记忆。我平时最喜欢用筷子，因为筷子呢，可以让我们夹起美好的食物，香糯清甜的一些食物，经过筷子传到我们的味蕾之中，让我想起那些美好的过往。

我们可以把买好的牛蹄筋切好，然后和牛奶还有汤一起倒入锅中放好，开大火撇掉沫子。经过十几分钟之后，关掉小火，再放两块姜进去，小火慢炖，将油咖喱放入锅中和肉一起去煨，这时候就可以准备土豆，把它们切成小方块儿，等牛蹄筋和牛腩用小火煨半个小时之后再将土豆放进去，等土豆的淀粉熬出来之后融进汤，里面汤汁就会变得非常的浓稠，我个人还喜欢放一根小米椒，加一两块切成块的胡萝卜也是可以的，颜色也很好看。

等到这一锅烧好之后，将闷好的米饭用碗盛出来之后，反扣倒入盘中，再浇上一勺咖喱牛蹄筋牛腩土豆，这就做好了，这是我小时候最爱吃的咖喱，非常下饭，有点甜，有点辣，牛腩炖得很酥很烂，牛蹄筋有一点点Q弹，这里面都是土豆的淀粉，全是浓郁的香气。这是一道非常简单的菜，其实一次就可以分成几份放进冰箱解冻，加热后配点米饭，就是一顿美味的大餐啦。

食物总会勾连起回忆，我做了许多菜，都是和爸爸妈妈一起学会的，就像有一道梅菜扣肉，是我们家的大众菜，小时候外婆会做梅干菜。我们可以先将梅干菜泡软洗干净，切碎之后备用，如果人不多，就准备两斤五花肉清水煮一下，晾干之后在肉皮上抹些蜂蜜，起油锅，肉皮朝下，小火慢慢煎，将肉皮炸出泡之后用老抽、生抽、盐、胡椒粉炒汁上色。把肉弄好以后逆着肉的纹路，将肉切成半厘米厚的片，切好之后不要散开，整块保持肉皮向下放在碗里，在上面撒上梅干菜，上笼屉蒸一个小时左右之后把盘子放在上面，将它从碗里面倒扣出来。其实梅菜炖肉是非常下饭的一道菜，一定要配上一大碗白米饭才算是完美的，这是只有亲自料理之后才能享受到的滋味。

给大家分享一道非常擅长的红烧肉，首先你得买到一块非常漂亮的，五花三层、肥瘦相间、肥而不腻的五花肉，如何切非常的重要，印象中我小的时候食堂里的红烧肉都切的很小，虽然说入味，但是更像是卤肉饭里的卤肉，我自己切五花肉的时候会切三厘米，甚至更大一点的一个正方块，准备好葱和姜，有些人会用热水焯一下肉，我是不焯的，直接用油干煸一下，让肉稍微干干的盛出来备用。

然后再准备好冰糖锅里面放上油，将冰糖炒成深色，把五花肉放进去裹上糖色，我不喜欢放八角大料，喜欢葱姜、黄酒、香叶、生抽、老抽，以及料酒，如果说还不够就加一点啤酒，用小火来炖的时候，可以准备一点墨鱼仔，或者是鱿鱼块儿，都可以用水焯一下就放进红烧肉里面。再准备一些煮鸡蛋，用刀子划上一些口子，放进肉中大概一起炖40分钟到一个小时，然后开大火收汤汁就可以了。

香喷喷味道醇厚的五花肉，是多少人喜欢吃的菜呀！在这里我还要给大家介绍一个方法，叫做预热去腥法，这种方法比较适合大块的生猪肉，比如说排骨整块的五花肉和筒子骨等等。我们现在锅里面装满了冷水锅，最好要大一点，这样可以保证水量充足，再用水冲洗好的猪肉放进锅中，开小火焯水的过程，注意要控制水的温度，尽量不要沸腾，慢慢你就会发现锅中飘着一层白色的泡沫杂质，水的颜色也开始泛红，这个时候水是温的，肉还是生的，关火将水倒掉之后，再用温水而不是冷水进行冲洗，这样才可以更加彻底的将猪肉的腥味去掉。

还有一个方法呢，叫做调味去腥法，这种方法能比较适合碎肉末，通过使用生姜生抽和料酒调味，并进行腌制的方法，目的在于利用调味品的味道来逼出生猪肉中的血腥味，如果说时间充足，可以腌20分钟左右，烹饪之前将余出的水倒掉就可以了，是不是非常方便呢？

通过这些菜，让我慢慢的回想起小时候妈妈身做饭时的油烟味，真的是无比怀念。