春分节气吃什么好?这些野菜非常鲜嫩 别错过
3月20日将迎来春分节气,正值野菜盛产的时令。春分时节,气温回升,各种野菜便破土而出,一棵棵、一簇簇,在春风中跳舞。如果你牺牲一点休息时间,你便会采摘回不少鲜美的野菜,享受一番大自然赐给的美味。阳春三月,经历了雨水滋润的野菜迅速生长,很多野菜扎堆上市,野菜天然无污染,营养丰富,口味清新,逐渐成为家庭餐桌的新宠。春分节气吃什么好?这些野菜非常鲜嫩,别错过。
1、蒲公英
蒲公英,有些地方俗称婆婆丁,又叫黄花地丁、黄花三七、黄花苗、黄花郎。蒲公英的做法有很多种,凉拌,清炒,炖汤,做馅料都可,是一种百搭的野菜。蒲公英可生吃,将蒲公英鲜嫩茎叶洗净,沥干蘸酱,味道很不错。当然,最常见的吃法是炒食了。蒲公英炒肉丝,是我爱吃的一道菜。蒲公英清热解毒,而猪肉滋阴润阳,两者相配做成此菜,可为人体提供丰富的营养。
2、藜蒿
春分时节,也是藜蒿最为鲜嫩的时候。在乡下的田埂地头,你能发现那一棵棵叶尖茎绿,并略带微红的野藜蒿。采一把回家,去叶留茎,再将肥瘦相间的腊肉切成薄片,便可炒一盘美味的藜蒿炒腊肉了。用野藜蒿炒腊肉,味道浓浓的,清甜中略带一丝苦,让人回味无穷。从市场里买回来的大棚产的藜蒿,味道淡淡的,跟野藜蒿简直没法比的。
3、荠菜
“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗,把荠菜超乎寻常的生命力,完美地展现了出来。每到农历二月底三月初,荠菜就绽开了美丽的白色小花,送出一阵阵的清香,让人流连忘返,产生强烈的饮食欲望。吃荠荠菜最好的时节应是在春分前后,这个时候的荠菜,通体嫩绿,嫩得简直能拧出水来。吃这样嫩的荠菜,仿佛是把春天含在嘴里,让人陶醉啊。荠菜可以炒着吃,也可以做成菜饼、菜粥、包子、水饺或是炖汤喝等。不过,我最爱吃母亲用荠菜包的饺子了,那味道真是绝啊。每年春分前后,总想着来一碗荠菜饺子,清甜滑嫩的荠菜,让这个春天都更美好了。
4、香椿
春日香椿吐芽,香味馨香浓郁。香椿,算是春野菜中的独一份,它是唯一长在树上的野菜。每到春天,用长竹竿去摘刚长出来的香椿芽,是很多人共同的回忆。而这个非常季节性的食物,一年中也只有半个月的时间能品尝。在农村,农民们爬在香椿树上,用一根带铁钩的竹竿采香椿芽。竹竿扎进稀疏的绿影里,香椿芽就一蓬蓬地掉下来,当地人们再带到菜市场去卖的。
5、马兰头
“离离幽草自成丛,过眼儿童采撷空;不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风。”宋代大诗人陆游《戏园中百草》描述的便是田间地头草埂上的马兰头。阳春三月,田埂上杂草冒青,便可寻马兰头。马兰头是野菜中的精品,长约二寸,气味芳香,入口甘爽,是江南人家的家常时令小菜。采摘野生的马兰头要眼尖心细,在杂草丛中发现,下剪刀要轻而准,回来后要挑拣摘,鲜嫩肥壮为佳,或凉拌或清炒便是一盘小菜,简单之极,却清鲜味美。
6、小根蒜
小根蒜,别名薤白、山蒜、大脑瓜儿、野蒜。春秋季节生长旺盛,营养价值极高。小根蒜在地里辨识度很高,初春其它植物还在探头探脑若隐若现的时候,它们会率先长出地面,细长的圆圆叶子一眼可以看见,有的地里的小根蒜长势好,一大片一大片的拥簇,一头下去,可以挖到许多。春天的小根蒜很嫩,香气浓郁,庄稼地里的泥土经过祖祖辈辈若干年的耕耘和守护,土地松软而肥沃,长出来的小根蒜个大口感好,并且挖起来轻松,有时候抓着小根蒜的叶子轻轻一拽就能连根拔起。河滩地在砂石里的小根蒜,叶子有点干巴,一拔根就断了,用头挖有可能磕在石渣里,不好挖。挖小根蒜,在春天的暖阳里走进田野,不在乎收获多少,那份欢喜和热闹难得。
春分的野菜,是自然的馈赠。去踏青的时候,不妨放慢脚步,寻找这些田野中的滋味吧!春分的味道,是大自然赐给我们的美味。春分时节,正是野菜大量出现,也是野菜最鲜嫩的时候。吃着野菜,我们会品尝出春天的甜美;吃着野菜,会将春天永远留在我们的舌尖上。春分至,野菜香,快来寻找春日里的好滋味!