做凉皮时 加盐 还是加淀粉?都不对 这样做 凉皮筋道又透亮!
做凉皮时,加盐,还是加淀粉?都不对,这样做,凉皮筋道又透亮!
对于2020年来说,在新的一年中,由于疫情的影响。家长不能去上班,孩子不能去学校。因此整天呆在家里,感觉是不是特无聊呢?那么这个时候很多家长都会给孩子们做一些,他们喜欢吃的美食,这个天气也是越来越热了,很多孩子们都非常喜欢吃凉皮,对于凉皮来说我们都知道凉皮的味道确实是非常的美味又爽口。它不仅能消暑,而且还能解乏,因此很多人都非常喜欢吃。
平常我们在吃凉皮的时候基本上都会出去买着吃,但是,现在我们可以在家自己做凉皮吃。在家自己做凉皮天然绿色,我们在吃的时候是非常的放心。昨天的时候还在家给孩子们做凉皮吃了,孩子们吃得更是津津有味。对于凉皮来说,很多家长都会在家做,但是很多人在做凉皮的时候里面都会加入盐和淀粉,其实这样做的方法都是错误的。而且做出来的凉皮不筋道,也不透亮。
想要吃到筋道又透亮的凉皮,我们应该这样做。首先我们一定要选择中筋面粉。揉成面团之后要饧面,我们在揉面的时候面团一定要揉的硬一些,20分钟之后,将面团放入盆中里面,加入适量的水进行揉面,将面团里面的淀粉给洗出来,这个过程我们只需要15分钟到18分钟就可以了。直到里面的水变得非常浓白的时候就行。
之后再将洗好的淀粉放入盆中,等待自然沉淀,大概要5个小时。然后再将粉浆用清水撇去之后,就开始做凉皮。之后再将粉浆搅拌均匀之后放入沸水锅中,盖上盖子蒸上两分钟。我们在蒸的时候一定要将烤盘上面,撒上一层油。锅盖一定要盖上,鼓起大泡的时候就可以了。最后再快速地再放入凉水中过一下。
然后再将蒸好的面筋切成块放入盆中。大蒜拍碎之后,里面加入生抽米醋,白糖和盐搅拌均匀备用。之后再加我们,做好的凉皮切成条状,放入碗中,里面加入黄瓜丝和焯水后的豆芽。最后再加入我们准备好的料汁,再加上辣椒油搅拌均匀就可以了。这样做出来的凉皮劲道而且更加的透亮。
因此我们在做凉皮的时候,不要再加入盐和淀粉了,我们应该这样来做。简单方便又卫生。你们喜欢吃凉皮吗?那么你们又是如何做的呢?你们在家做凉皮的时候,是否第1次就成功了呢?最后告诉大家,我们在做凉皮的时候一定要当天吃完,否则会影响它的口感。