一阵香味扑鼻而来 原来是清明艾饺和宁波汤圆的清香！

青团相信大家都吃过，也是我本人很喜欢吃的一种面点，而今天我先带给大家的是这道清明艾饺，也是用新鲜的艾汁和面后制成的，其实在清明时食清明艾饺在浙江的民间已经成为了一种习俗，而且它吃起来清香可口，接下来我们就一起去看看它的具体制作过程吧。

清明艾饺的原料准备：

我们需要鲜嫩艾叶适量、食碱、糯米粉少许、粳米粉、芝麻和白糖等

清明艾饺的具体制作方法：

1.和面。我们先将少量食碱加入到适量沸水中制成碱水。然后我们再取少量碱水，倒入沸水中再烧沸，加入鲜嫩艾叶煮烂，捞入冷水中浸凉后，我们再加少许碱水和糯米粉拌匀，另用多一点沸水冲入到粳米粉中，搅匀成糊状与艾叶糯米粉团拌匀，揉成团。

2.制馅。我们将芝麻炒熟研碎与白糖拌匀成馅。

3.成形。现在我们将面团揪剂，捏成酒盅状，把芝麻馅包进去，捏成三角形。

4.熟制。最后我们把生坯旺火沸水蒸9分钟至熟就可以了。

最后做出来的清明艾团看起来色泽翠绿，形如海燕状，满眼都是一片希望的感觉，味道吃起来清香略苦。在这里要告诉大家两个基本要领：1.鲜艾叶煮制时加碱以保嫩绿，但不能盖盖，以防变黄。2.蒸制时间要恰当，以防变形。

再来说说我们今天需要了解的第二道美食-宁波汤圆，其实这道宁波汤圆的由来海哥春节有关呢，而早期最出名的是宁波城隍庙江阿狗卖的汤团，因其制作精细，价廉物美而名声鹊起。

宁波汤圆的原料准备：

我们需要水磨糯米粉一斤左右、猪板油少许、绵白糖、黑芝麻适量、糖桂花少许宁波汤圆的具体制作方法：

1.制粉团。我们先将水磨糯米粉加冷水拌匀，揉匀揉透后成团。

2.制馅。现在我们将黑芝麻洗净、炒熟研碎成粉末。然后我们将猪板油去膜后剁成茸，加入绵白糖适量还有黑芝麻粉末揉透成馅。

3.成形。然后我们将粉团捏成剂子做成圆球状。4.熟制。最后我们把水锅上火烧沸，下入生坯，用勺背轻轻推动，防粘底，煮至制品上浮后，点2~3次清水煮至成熟，捞出装碗就可食用了。

这宁波汤圆最大的特点就是它看上去色泽洁白光亮，皮薄馅大，吃起来却是油而不腻，香甜可口。在这里仍然要跟大家提一下它的技术要领：1.我们在和面时水分要恰当，调成软硬适度的粉团。2.我们在熟制时沸水下锅，用勺背轻轻推动防粘底。好了，大家心动不如行动，赶紧去试试吧。